Armeense pilaf wordt gemaakt van rundvlees en er worden granaatappelpitjes, rozijnen en pruimen aan toegevoegd voor een unieke smaak en aroma. Het bereiden van zo'n gerecht is helemaal niet moeilijk, je huishouden moet het zeker lekker vinden.
Ingrediënten:
- 750-850 g rundvlees (zonder pit);
- 2 grote wortelen;
- pruimen, granaatappelpitjes en rozijnen - naar smaak;
- 2 volle kopjes rijstgraan;
- 2 knoflookkoppen;
- zonnebloemolie;
- favoriete kruiden en zout.
Voorbereiding:
- Het lijkt voor velen misschien vreemd dat pilaf wordt gekookt met rundvlees, maar voor dit recept moet je het gebruiken. Het vlees moet dus grondig worden afgespoeld onder stromend water en de bestaande films moeten er met een scherp mes van worden verwijderd. Vervolgens wordt het vlees in middelgrote blokjes van ongeveer dezelfde grootte gesneden.
- Je moet een vuurpot bereiden, die vrij dikke wanden en dezelfde bodem heeft, anders werkt de schaal mogelijk niet. Giet een kleine hoeveelheid zonnebloemolie (liefst geurloos) in zo’n braadslee. Nadat het heet is, giet je het voorbereide vlees erin.
- Rundvlees moet onder af en toe roeren op middelhoog vuur worden gebakken tot al het sap is verdampt.
- Wortelen moeten worden geschild en grondig worden gespoeld. Vervolgens moet u het met een scherp mes in blokken van gemiddelde dikte snijden. Als je de wortels op een rasp hakt, verliest het gerecht zijn unieke smaak.
- Giet wat olie in een aparte braadpan en voeg daar de gesneden wortelgroente toe. Nadat het bruin is, combineert u het met het vlees en blijft u ze een paar minuten samen op laag vuur bakken. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en smaakmakers toe (oosterse aromatische kruiden en specerijen zijn perfect).
- Rijstgrutten moeten zeer grondig worden gewassen. Vervolgens wordt het met wortels in een gelijkmatige laag op het vlees gelegd. Giet vervolgens voldoende schoon water in de vuurpot zodat deze twee vingers boven het graan uitkomt.
- Plaats het deksel op de vuurpot en zet het vuur laag (je wilt dat de vloeistof een klein beetje kookt). Breng de pilaf volledig gereed, terwijl ergens in het midden van het kookproces koppen knoflook aan de pilaf moeten worden toegevoegd, die eerst grondig moet worden gespoeld, maar niet gepeld. En tegelijkertijd worden alle benodigde smaakmakers erin gegoten. Gewassen pruimen, rozijnen en granaatappelpitjes worden tijdens het serveren naar smaak aan pilaf toegevoegd.
