Vogelnestsalade is een populair gerecht. Door zijn eenvoud, verzadiging en originaliteit van ontwerp, kan deze salade zowel voor alledaagse als feestelijke tafels worden geserveerd.
Het is nodig
-
- 500 g kipfilet;
- 5 kippeneieren;
- 500 gram aardappelen;
- 1-2 koppen witte of gewone uien;
- 3-4 grote komkommers;
- groen naar smaak;
- zout;
- mayonaise of yoghurt;
- plantaardige olie;
- 3-4 kwarteleitjes voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet onder stromend koud water, droog, doe in een pan, bedek met koud water, breng aan de kook, zout, kook tot ze gaar zijn gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder de filets met een schuimspaan, koel en droog, snijd ze in kleine vierkante stukjes, droog ze aan alle kanten lichtjes in een droge koekenpan en leg ze in een slakom.
Stap 2
Was, schil witte uien, hak ze fijn. Als je geen witte uien hebt, neem dan een gewone, maar giet na het hakken 10 minuten kokend water om de bitterheid van de ui te verwijderen. Giet af en spoel af in koud water.
Stap 3
Was en schil de aardappelen, snijd ze in kleine, dunne reepjes. Je kunt het ook raspen op een speciale rasp voor Koreaanse salades. Giet een laagje plantaardige olie van 1-1,5 centimeter in de pan.
Stap 4
Verhit de olie een beetje zodat deze niet gaat spatten, doe de aardappelen in een koekenpan en bak ze licht goudbruin. Leg niet veel aardappelen tegelijk: het is noodzakelijk dat het volledig bedekt is met olie, anders plakken de plakjes aan elkaar en zullen ze niet goed bakken. Het is beter om aardappelen in kleine porties in verschillende fasen te koken.
Stap 5
Was en schil de komkommers en snijd ze in dunne reepjes van 3-4 centimeter lang. Kook de kippeneieren hard, verwijder de dooiers. Hak de eiwitten fijn met een mes of rooster. Was en droog de kruiden, hak ze fijn.
Stap 6
Doe alle ingrediënten behalve ¼ van de gebakken aardappelen en gehakte kruiden in een slakom met de filets en meng goed en breng op smaak met zout. Breng op smaak met mayonaise of ongezoete yoghurt, mocht je niet van mayonaise houden, roer dan nog een keer door.
Stap 7
Maak een kleine inkeping in het midden, plaats de gebakken aardappelen langs de randen van de inkeping om een nest te vormen. Doe er gekookte en gepelde kwarteleitjes of gekookte dooiers die niet in de salade zijn gegaan erin. Strooi fijngehakte kruiden rond de sla.
