Chebureks, een traditioneel gerecht van de Krim-Karaïeten, is al lang een favoriet Russisch zelfgemaakte "fast food". Naarmate het recept zich verspreidde, begonnen ze het gerecht aan te vullen met verschillende vullingen en de samenstelling van het deeg te variëren, dus nu is het moeilijk om het originele recept voor pasteitjes te bepalen.
Het is nodig
-
- Recept nummer 1. Ingrediënten voor het deeg:
- 3 kopjes bloem;
- 1 ei;
- 3/4 kop schoon water.
- Ingrediënten voor de vulling:
- 400 g lamsvlees;
- 100 g reuzel;
- 50 g rijst;
- 2 uien;
- zwarte peper naar smaak.
- Om te frituren heb je ongeveer 200 g gesmolten vet nodig.
- Recept nummer 2. Ingrediënten voor het deeg:
- 2 eieren;
- 0, 5 pakjes margarine;
- 2 kopjes bloem;
- 1 glas water;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Recept nummer 1
Lamsvlees en schapenvlees (bij voorkeur vetstaart) vet samen met uien gaan door een vleesmolen of hak ze fijn met een mes.
Stap 2
Voeg zout, peper, fijngehakte peterselie toe aan het gehakt en roer deze massa met een spatel er 2-3 eetlepels koud, schoon water in.
Stap 3
Meng het gekookte gehakt met gekookte koude rijst.
Stap 4
Meng 3 kopjes bloem, 3/4 kopje schoon water, 1 ei, 1 snufje zout. Kneed het ongezuurde deeg zoals bij zelfgemaakte noedels.
Stap 5
Rol het deeg uit tot een platte cake van 1 mm dik. Snijd er mokken uit ter grootte van een klein theeschoteltje.
Stap 6
Klop 1 rauw ei los met een vork.
Stap 7
Begin met het beeldhouwen van pasteitjes. Leg op de helft van elke mok het lamsgehakt, bedek het met de tweede helft van de tortilla en verbind de randen met een vork, nadat je ze eerder hebt ingevet met een losgeklopt rauw ei.
Stap 8
Bak de pasteitjes. Smelt in een koekenpan met een dikke bodem 20 0 g vet of giet er veel olie in, verwarm het. Vet of olie moet de helft van de pasteitjes bedekken.
Stap 9
Doe pasteitjes in kokende olie. Bak ze aan de ene kant goudbruin, draai ze dan om naar de andere kant en bak ze op dezelfde manier.
Stap 10
Recept nummer 2
Bereid het deeg zoals op dumplings: meng bloem, eieren, water. Kruid het deeg met zout en kneed het goed door.
Stap 11
Rol een platte cake van 1,5 cm dik uit het deeg en smelt de margarine in een ijzeren bakje tot de dorpszure room dik is. Verdeel de margarine over de tortilla en kneed het deeg nogmaals goed door. Leg het deeg 40 minuten in de koelkast.
Stap 12
Kneed het deeg na 40 minuten opnieuw. Vorm er kleine balletjes van en rol ze uit tot cirkels ter grootte van een schotel. Leg het gehakt in het midden van de deegcirkels en vorm er pasteitjes van.
Stap 13
Bak de pasteitjes in olie tot ze knapperig zijn.
