De octopussen volgens dit recept zijn zacht, de walnotensaus is erg lekker, ook geschikt voor diverse vleesgerechten. Dergelijke baby-octopussen worden heel snel gegeten, ze kunnen als tussendoortje worden geserveerd, maar als je ze voor de lunch kookt, kook dan rijst als bijgerecht.
Het is nodig
- - 800 g baby-octopussen;
- - 100 ml droge witte wijn;
- - 3 teentjes knoflook;
- - een halve citroen;
- - 2 eetlepels. eetlepels verse oregano;
- - zwarte peper.
- Voor de saus;
- - 100 g walnoten;
- - 100 ml droge witte wijn, vis- of groentebouillon, room;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - zout, peper, laurier, peterselie.
instructies:
Stap 1
Snijd de citroen in schijfjes, schil de knoflook en snij ook in dunne plakjes. Marineer octopussen met citroen, knoflook, oregano, zwarte peper en droge witte wijn. Zet ze 1 uur opzij. Als uw octopussen bevroren waren, moeten ze eerst worden ontdooid.
Stap 2
Haal de octopussen uit de marinade, dep ze met keukenpapier en bak ze snel 3 minuten in hete olijfolie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan, leg ze even opzij.
Stap 3
Giet witte wijn in de pan waar de octopussen gekookt zijn, breng aan de kook. Voeg laurierbouillon, peper en zout naar smaak toe. Laat de vloeistof op hoog vuur sudderen. Maal de walnoten met de knoflook in een blender tot een gladde noten-knoflookpasta.
Stap 4
Voeg de notenboter toe aan de kokende vloeistof en roer. Voeg niet-zware room toe, je kunt ze vervangen door niet-zure yoghurt. Laat op laag vuur 5 minuten opwarmen. Breng niet aan de kook, roer, de saus moet dikker worden. Voeg eventueel peper en zout toe.
Stap 5
Giet de afgewerkte octopussen met walnotensaus, bestrooi het gerecht met gehakte peterselie erover. Baby-octopussen met pindasaus zijn klaar.
