Vietnamese broodjes zijn een geweldige optie voor een licht zomers gerecht gemaakt met garnalen en rijstpapier. Kenmerkend voor dit recept is de speciale pindasaus die bij de broodjes wordt geserveerd.
Het is nodig
- Pindasaus maken:
- - 1/3 glas water;
- 3/4 kop pindakaas
- - 3 eetl. lepels sojasaus;
- - 2 eetlepels. eetlepels vers geperst citroensap;
- - 1 eetl. een lepel suiker;
- - 1/4 theelepel gemalen chili;
- - 1/2 theelepel geroosterde sesamolie.
- Om broodjes te bereiden:
- - 200 g rijstnoedels of sushirijst;
- - 24 gepelde garnalen (middelgroot);
- - 16 vellen rijstpapier;
- - 1 bosje verse muntblaadjes;
- - enkele takjes verse koriander;
- - 1 chilipeper;
- - 1 verse komkommer;
- - 1 bos groene uien;
- - enkele blaadjes sla;
- - basilicum.
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de pinda-roldressing bereiden. Om dit te doen, moet u alle gespecificeerde ingrediënten mengen en de saus laten trekken.
Stap 2
Vul een middelgrote pan met water en breng het aan de kook, doe dan de garnalen in het water en kook ze 2-3 minuten. Giet de garnalen af en laat ze afkoelen in koud water. We brengen de garnalen over op een papieren handdoek om overtollig vocht eruit te verwijderen. Snijd de garnalen in 2 delen, wikkel het in huishoudfolie en leg het in de koelkast.
Stap 3
Vul een brede kom met heet water en dompel het rijstpapier er 20-25 seconden in zodat het zacht en elastisch wordt. Leg het zacht geworden rijstpapier op een papieren handdoek.
Stap 4
Laten we nu beginnen met het voorbereiden van de broodjes. Neem een vel rijstpapier en leg 3 gesneden garnalen in een rij in het midden. Laat ongeveer 1 cm vrije ruimte aan elke kant van het papier. Leg vervolgens de afgewerkte rijstnoedels of sushirijst, basilicum, muntblaadjes, een klein stukje chilipeper. Leg de in reepjes gesneden komkommer en ui aan beide kanten van de rijst of noedels. Bedek alles met een blaadje sla erop.
Stap 5
We beginnen het rijstpapier zo in te pakken dat alle ingrediënten in de rol zitten. Eventueel kun je een bamboematje gebruiken. Dek de broodjes af met huishoudfolie en laat ze 2 uur brouwen.
Stap 6
Leg de afgewerkte schaal op borden, vet in met pindasaus en serveer.
