Mayonaise is de meest populaire saus in ons land. Het wordt gebruikt als saladedressing, toegevoegd aan taartdeeg en ook gebruikt voor het bakken van vlees en vis. In de schappen van moderne winkels kun je tientallen verschillende soorten mayonaise vinden, maar huisvrouwen weten dat zelfgemaakte mayonaise, die ze zelf bereiden, het lekkerst en gezondst is.
Huisgemaakte mayonaise met citroensap
Doe 1 ei, een glas plantaardige olie, 1 theelepel suiker, een beetje zout en 1 eetlepel citroensap in een pot van een halve liter. Zet het gardeopzetstuk op de staafmixer en klop alles goed in de kan. Het duurt meestal 2-3 minuten om de optimale consistentie te bereiken.
Huisgemaakte mayonaise met Dijon-mosterd
Breek een ei in een literpot, voeg nog een dooier, 350 ml plantaardige olie, een eetlepel mosterd, 50-60 ml water en sap van een halve citroen toe. Klop alles los met een mixer met een garde.
Huisgemaakte mayonaise met melk
Giet 150 ml melk en boter in een kom en klop ongeveer 4 minuten. Voeg dan een theelepel mosterd toe en klop tot het wit is. Giet vervolgens tijdens het kloppen het citroensap erbij en klop nog een minuut, tot de gewenste dichtheid. Zelfgemaakte mayonaise volgens zulke eenvoudige recepten wordt in slechts een paar minuten bereid, maar de kwaliteit en smaak zullen op zijn best zijn. En, belangrijker nog, het zal een absoluut natuurlijk product zijn zonder schadelijke chemische toevoegingen.
