De folkloristische culinaire traditie bewaart meer dan een dozijn heerlijke gerechten die tijdens de vastentijd kunnen worden bereid. Taarten kunnen ook mager zijn - zowel deeg als vulling
Deeg
Zeef 4 kopjes bloem, maak een krater in het midden van de heuvel en giet er 7 eetlepels zonnebloemolie, 3/4 kopje kokend water in, waarin eerder een theelepel suiker en 1/2 theelepel zout is opgelost. Kneed een niet te steil deeg, dek het af met een servet en laat het ontstemmen.
Verdeel het deeg vervolgens in stukken en rol elk uit tot een laag van ongeveer 2-3 mm dik. Snijd mokken ter grootte van een theeschotel. Leg de vulling op de ene helft van de mok, dek af met de andere helft en knijp de randen goed dicht. Bak de pasteitjes aan beide kanten in hete zonnebloemolie.
Magere kool vulling
Snipper de ui en bak deze lichtbruin in een koekenpan met zonnebloemolie. Voeg fijngehakte kool toe en laat op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. Als de kool zacht is, breng op smaak met zout. Het is onmogelijk om de kool van tevoren te zouten, omdat er onmiddellijk sap vrijkomt, dat tijdens het frituren zal verdampen. Dan is de vulling droog.
Aardappel-champignon vulling
Fruit fijngesnipperde uien in zonnebloemolie en voeg fijngehakte champignons toe. Als je gedroogde paddenstoelen wilt gebruiken, kook deze dan 10-15 minuten van tevoren. Sudder uien met champignons op laag vuur, afgedekt, vaak roerend. Kook geschilde aardappelen en plet ze. Voeg de gebakken champignons en uien toe aan de puree. Voeg naar smaak dille en groene uien toe. In plaats van aardappelpuree kan boekweitpap worden gebruikt.