Spinazie bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, dus gerechten die ervan worden gemaakt zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Maak originele spinaziepannenkoekjes die zowel volwassenen als kinderen zullen aanspreken.
Het is nodig
-
- 500 g verse spinazie;
- 150 gram bloem;
- 150 ml gewone yoghurt;
- 1 ui;
- 1 ei;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- koriander
- dragon
- zout
- gemalen peper naar smaak.
- Voor de saus:
- 150 g yoghurt;
- schil van 1 citroen;
- 1 eetl citroensap;
- 2 eetlepels gehakte peterselie.
instructies:
Stap 1
Was de spinazie. U kunt een bevroren product gebruiken om pannenkoeken te maken. Ontdooi het op kamertemperatuur of in de magnetron. Giet het overtollige water af en snij de spinaziestengels af en hak de blaadjes fijn.
Stap 2
Kook water, leg de spinaziestengels in kokend water, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk. Koel de stelen, droog ze en hak ze fijn.
Stap 3
Hak de uien fijn. Verhit een koekenpan met plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie). Doe de ui in een koekenpan, voeg zout en peper toe, roer en bak op middelhoog vuur gedurende drie minuten.
Stap 4
Zet het vuur lager, voeg spinazieblaadjes en stengels toe, roer en kook nog drie minuten. Haal de pan van het vuur, laat de inhoud iets afkoelen.
Stap 5
Giet eieren in spinazie en uien, voeg bloem toe. Snijd de koriander en dragon fijn, doe ze in yoghurt, zout, roer en giet bij het deeg. Roer het goed door, voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Stap 6
Verwarm de koekenpan goed voor, giet er wat plantaardige olie over en wacht tot deze is opgewarmd. Schep de porties deeg in de pan zodat de pannenkoeken niet aan elkaar plakken tijdens het bakken.
Stap 7
Bak de spinaziepannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Serveer ze warm met zure room.
Stap 8
Voeg desgewenst yoghurtsaus toe aan de spinaziepannenkoekjes. Hak hiervoor de peterselie fijn, rasp de schil van een citroen en meng alles met yoghurt. Voeg citroensap toe aan de saus, meng alles opnieuw en giet over de pannenkoeken.
