Ricotta-gnocchi met spinazie is een harmonieuze combinatie van de delicate textuur van kaas met de frisheid van groen. Serveer het gerecht met sauzen die de smaak van de hoofdingrediënten niet onderbreken. Een saus gemaakt van boter en salie wordt als ideaal beschouwd.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - spinazie - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - bloem - 4 volle lepels;
- - 1 ei;
- - geraspte Parmezaanse kaas - 100 g;
- - nootmuskaat - een theelepel;
- - zout en peper naar smaak.
- Voor de saus:
- - boter - 60 g;
- - verse salie - 12 blaadjes.
instructies:
Stap 1
Verwijder de steel van de spinazie, was de bladeren. Breng in een pan een kleine hoeveelheid water aan de kook, voeg spinazie toe en kook 4-5 minuten. We doen de spinazie in een vergiet zodat het glas water is. Als de greens zijn afgekoeld, hak ze dan fijn met een mes of met een keukenmachine.
Stap 2
We vegen de ricotta door een zeef zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg het ei, de gezeefde bloem, nootmuskaat, Parmezaanse kaas en gehakte spinazie toe aan de ricotta. Zout en peper naar smaak, meng alle ingrediënten grondig om een homogene massa te krijgen.
Stap 3
Bestuif een bakplaat of een vrij werkblad licht met bloem zodat je de gnocchi kunt verspreiden. We vormen kleine balletjes van de kaasmassa en leggen ze zo neer dat ze niet met elkaar in contact komen.
Stap 4
Breng in een grote pan licht gezouten water aan de kook, kook de gnocchi erin gedurende 5-6 minuten - ze moeten naar de oppervlakte drijven. Smelt op dit moment de boter in een koekenpan en voeg de salie toe, laat sudderen op minimaal vuur tot de saus bruin begint te worden. Breng met een schuimspaan de afgewerkte gnocchi over in de saus, meng heel voorzichtig. Voeg eventueel nog wat Parmezaanse kaas toe en serveer warm.
