Balsamico-azijn wordt voor het eerst genoemd in manuscripten uit de 11e eeuw. Het werd oorspronkelijk gebruikt als een helende balsem met antiseptische en ontstekingsremmende effecten. Tegenwoordig wordt balsamico-azijn veel gebruikt bij het koken. Slechts een paar druppels balsamico kunnen een ongewone pittige smaak aan een gerecht toevoegen.
Balsamico Azijn Salade Dressing
Om een veelzijdige dressing voor magere salades met balsamicoazijn te bereiden, heb je nodig:
- 50 ml balsamicoazijn;
- 50 ml olijfolie;
- 4 g kristalsuiker;
- 2 g zout;
- grond zwarte peper.
Meng in een schone, droge kom gelijke hoeveelheden olijfolie en balsamicoazijn. Voeg vervolgens de overige ingrediënten naar smaak toe (kristalsuiker, zout, gemalen peper) en mix alles goed door elkaar tot een glad beslag. De saladedressing is klaar!
Vinaigrette recept
Om een groentevinaigrette te bereiden, perfect voor een magere tafel, heb je nodig:
- 250 g aardappelen;
- 150 g bieten;
- 100 g wortelen;
- 150 g ingelegde of ingelegde komkommers;
- 150 g uien;
- 50-100 g groene erwten in blik;
- saladedressing met balsamicoazijn.
Kook de bieten, wortelen en gepofte aardappelen apart tot ze gaar zijn. Koel vervolgens alle groenten af, schil ze en snijd ze in kleine plakjes. Schil de uien en snijd ze in halve ringen, schil de augurken en snijd ze in dunne reepjes. Combineer alle bereide ingrediënten, voeg groene erwten en saladedressing toe, bereid volgens het vorige recept. Mix daarna alles goed door elkaar. De vinaigrette is klaar!
Macedonische salade recept
Om een Macedonische salade met kaas en balsamicoazijn te maken, heb je nodig:
- 400 g aardappelen;
- 200 g paprika;
- 2 gekookte eieren;
- 200 g harde kaas;
- 15 g peterselie;
- 80 ml plantaardige olie;
- 15 ml balsamicoazijn;
- peper;
- zout.
Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil tot ze gaar zijn. Daarna afkoelen, schillen en in blokjes snijden. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in grote plakken, hak de kaas in dunne reepjes. Meng alle voorbereide ingrediënten, voeg fijngehakte peterselie toe. Doe de afgewerkte schaal in een diepe slakom en giet de dressing erover. Voor haar: meng plantaardige olie met balsamicoazijn, voeg peper, zout toe en meng alles goed. Zet de geklede salade 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Fruitsalade recept
Om een ongewone salade met verse aardbeien en grapefruit te bereiden, heb je nodig:
- 250 g verse aardbeien;
- 250 gram pompelmoes;
- 2 theelepels poedersuiker;
- rucola bladeren;
- balsamico azijn.
Schil de grapefruit, verdeel in plakjes, snijd elk in dunne plakjes, verwijder de zaadjes. Plaats de grapefruitstukjes in een vergiet om overtollig vocht af te tappen. Was en droog de aardbeien en rucolablaadjes. Bestrooi de aardbeien met poedersuiker en besprenkel met enkele druppels balsamicoazijn. Meng vervolgens alle ingrediënten van de salade: schijfjes grapefruit, aardbeien en rucolablaadjes. Meng alles voorzichtig, besprenkel met balsamicosaus, laat 15-20 minuten trekken en serveer.
