Pavlova's taarten zijn een Australische uitvinding, een gevolg van de tournee van het Russische keizerlijke ballet. Het dessert is erg licht en luchtig, net als de dansen van Anna Pavlova.
Het is nodig
- Voor taarten:
- - 6 eiwitten
- - 375 gram suiker
- - thee eetlepels vanille-extract
- - 2 thee. eetlepels witte wijnazijn
- - 2 thee. eetlepels maïsmeel
- - suiker om te besprenkelen
- - 2 mandjes aardbeien
- Voor vanillecrème:
- - 400 ml slagroom
- - 1 tafel. lepel suiker
- - 1 vanillestokje
- Voor pistachepraliné:
- - 1 glas poedersuiker
- - 1,5 kopjes pistachenoten
- Voor rozensiroop:
- - 2 kopjes poedersuiker
- - 1 kaneelstokje
- - 2 tafels. eetlepels citroensap
- - 2 tafels. lepels rozenwater
instructies:
Stap 1
Maak eerst de meringue klaar. Klop hiervoor de eiwitten tot een sterk schuim, voeg een beetje suiker, vanille-extract, azijn en bloem toe. Leg het mengsel op een kleine bakplaat bekleed met perkament en bak in een voorverwarmde oven op 165 ° C gedurende 20 minuten.
Stap 2
Snijd het vanillestokje doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Klop de room in een ijsbad tot een weelderig schuim. Voeg suiker en vanille toe. Dek af en zet in de koelkast.
Stap 3
Spreid een handdoek uit op tafel, leg er een stuk huishoudfolie ter grootte van meringue op en bestrooi met suiker. Leg de meringue voorzichtig op de plastic folie, laat 10 minuten afkoelen, bestrijk met vanillecrème en rol voorzichtig op tot een rol. Wikkel in plasticfolie en leg 3 uur in de koelkast.
Stap 4
Los 1 kopje poedersuiker op in een half kopje water en kook tot het goudbruin is. Haal van het vuur, voeg pistachenoten toe en roer. Leg de karamel-pistachemassa op een met bakpapier beklede bakplaat, laat uitharden en breek in kleine stukjes.
Stap 5
Los 2 kopjes poedersuiker op in 4 kopjes water, voeg kaneel toe, breng aan de kook op laag vuur, zet het vuur lager en kook 5 minuten. Koel, meng met citroensap en rozenwater.
Stap 6
Schil en snijd de aardbeien in plakjes. Verdeel de rol in 4 delen, schik op borden, garneer met aardbeien en pralines en besprenkel met roze siroop.
