Aanvankelijk werd "Burgundy Beef" beschouwd als een gerecht uit de Franse boerenkeuken. Geleidelijk won het recept aan populariteit en begon het te worden aangeduid als "gourmet cuisine" -traktaties. De koks veranderden en vulden de ingrediënten aan, maar het principe van het koken van het vlees bleef ongewijzigd. Beef bourguignon wordt bereid met champignons, aardappelen of gestoofde groenten. Traditioneel Bourgondisch rundvlees combineert de minimale hoeveelheid ingrediënten.
Het is nodig
- - 2 kg rundvlees
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 1 kg aardappelen
- - Laurierblad
- - 3 teentjes knoflook
- - sjalot
- - droge kruiden
- - 3 middelgrote wortelen
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
Bak het vlees op hoog vuur in één stuk tot er een korstje ontstaat. Voeg gehakte knoflook, fijngehakte wortelen en sjalotten toe aan de resterende olie. Groene uien of uien kunnen worden gebruikt in plaats van sjalotten. Bak alle ingrediënten tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Doe het vlees terug bij het ui-wortelmengsel. Voeg laurierblad, gedroogde kruiden toe aan de inhoud van de pan en giet rode droge wijn erbij. Het werkstuk moet enkele uren op laag vuur worden gestoofd, waarbij regelmatig water wordt toegevoegd. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Stap 3
Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Snijd doormidden en bak in olijfolie tot ze knapperig zijn. Snijd het rundvlees voor het serveren in grote stukken en leg ze op borden met een aardappelbijgerecht. Je kunt het gerecht versieren met verse kruiden.
