Dit recept voor rundvlees en ham is perfect om langverwachte gasten te verwelkomen en zal het belang van het evenement benadrukken. Het koken van dit gerecht is nauwgezet werk, maar het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen. Gasten zullen tevreden zijn.
Het is nodig
- Ossenhaas - 1,5 kg
- groene erwten - 400 gr.
- ui - 1 st.
- wortelen - 2 stuks.
- prei - 1 st.
- knoflook - 4 teentjes
- witte mousserende wijn - 1 l
- cognac - 1 glas
- ham - 300 gr.
- bloem - 200 gr.
- olijfolie - 250 ml.
- zout
- zwarte peperkorrels - 50 gr.
- laurierblad - 50 gr.
- peterselie - 300 gr.
instructies:
Stap 1
Snijd rundvlees, wortelen, uien, prei, knoflook grof en doe ze in een diepe kom, leg de laurierblaadjes en zwarte peperkorrels erop. Schenk er cognac en een liter mousserende witte wijn bij. Dek de borden af met huishoudfolie, zet in de koelkast en laat 10-12 uur marineren.
Stap 2
Haal de stukjes rundvlees uit de borden, wentel ze door de bloem en bak ze in een pan met olijfolie goudbruin. Doe het vlees uit de braadpan in een diepe pan, giet de rest van de marinade erover, sluit het deksel en kook 30 minuten.
Stap 3
Schik het rundvlees met laurierblad uit een pan. Maak de saus door de overgebleven marinade in een pan met een staafmixer fijn te malen.
Stap 4
Snijd een stuk ham in kleine stukjes, doe in een pan met doperwtjes en bak in olijfolie gedurende 10 minuten.
Stap 5
Leg het vlees aan één kant op een groot plat bord en besprenkel met de bereide saus. Leg de geroosterde ham met doperwtjes aan de andere kant. Eet smakelijk!
