Barbecueën is al een traditie, een integraal onderdeel van de zomervakantie. Maar er is een recept voor vleeskebabs op bier. Deze marinade wordt gebruikt om de kebab zacht te houden. Zo'n gerecht zal een delicate, pikante, sappige, heldere en ongewone smaak hebben. En het vlees is gewoon gemarineerd.
Het is nodig
- -vlees (kip, varken, rund, lam);
- -bier (bij voorkeur donkere "Baltika 3";
- -ui;
- - peper, zout;
- - roestvrijstalen spies (om oxidatie te voorkomen);
- - een steelpan of kom (de grootte is afhankelijk van de hoeveelheid vlees en marinade);
- -mes;
- - een snijplank voor rauw vlees en een plank voor uien.
instructies:
Stap 1
Hoe vlees kiezen voor barbecue?
-Varkensvlees
Een nek met vetlagen heeft een voordeel.
-schaap
Het is beter om het vlees van een jong dier te kiezen voor barbecue. Het vet van dergelijk vlees moet wit zijn, niet lichtroze of geelachtig. Lamsbout of ribben zijn geweldig.
-Rundvlees
Het is noodzakelijk om voor het koken een kebab uit de nek te kiezen, omdat dit vlees op deze plaats het meest mals is, van dergelijk vlees zal de kebab niet droog lijken.
- Kip.
Het is het beste om poten of vleugels te gebruiken voor kipspiesjes. Droog borstvlees zal u waarschijnlijk teleurstellen. Maar hij kan ook goed doordrenkt worden met marinade. Hierover later meer.
Stap 2
Hoe een shish kebab correct te snijden?
-Varkensvlees.
Het is beter om het varkensvlees in stukken te snijden die ongeveer zo groot zijn als een groot kippenei. Dit maakt het gemakkelijker om ze langs de draad te rijgen. Als u vlees op een rooster bakt, is het voordeliger om het in platte stukken van ongeveer 2 cm breed over de vezels te snijden.
-schaap
Snijd het vlees in kleine stukjes, zonder te proberen het van alle botten te bevrijden. Lange botten zijn het hakken waard. De lamsbout kan grondig worden gemarineerd, gebakken en heel.
-Rundvlees
Snijd in stukken die ongeveer zo groot zijn als een groot kippenei.
-Kip
Gewoon in kleine stukjes snijden. Als het been of de vleugel, dan hoeft u niet te snijden.
Snijd het geselecteerde vlees (varkensvlees is het lekkerst, omdat het vetter is, sappiger) in de gewenste stukken. Niet te klein, anders zijn er alleen droge kolen na het koken. Maar het is het niet waard voor te grote, want duurt lang om te koken en kan van binnen vochtig blijven.
Belangrijk! Voor rauw vlees moet je op een aparte plank snijden, omdat het vlees de smaak kan "absorberen" van de producten die eerder op deze plank werden gesneden. Ook kan vlees vóór de warmtebehandeling gevaarlijk zijn voor ons lichaam. Gebruik daarom verschillende planken voor verschillende soorten producten om de hygiëne in de keuken te behouden. Houten planken werken het beste. Ze oxideren het product meestal niet en behouden zijn natuurlijke smaak.
Stap 3
Hoe maak je een marinade?
Snipper de ui (op een apart bord "ui en knoflook"). Je kunt speciaal voor de marinade fijn en fijn snijden en de overgebleven marinade gebruiken voor andere gerechten (spaghetti in saus). Houd er rekening mee dat de marinade 1-2 dagen bij positieve temperaturen wordt bewaard. Maximaal 3 dagen in de koelkast.
Je kunt de ui in ringen snijden en daarna met het vlees meebakken.
Meng bier (ongeveer een halve liter per 1,5 kg vlees) met uien, voeg peper en zout toe.
Het lijkt misschien alsof het vlees toch taai wordt. Voeg vervolgens fijngehakte stukjes kiwi of ananas toe aan de marinade. Dit versnelt het proces en het vlees wordt zachter. Belangrijk! Gebruik geen azijn in de marinade, hierdoor wordt het vlees erg grof. Over het algemeen moet u de hoeveelheid zure ingrediënten beheersen, omdat hun overmaat tot het tegenovergestelde effect kan leiden: het vlees daarentegen wordt taaier.
Stap 4
Hoe een kebab marineren?
De marinade moet voldoende zijn zodat alle stukjes erin verborgen zijn. Wanneer u de marinade aan het vlees toevoegt, roer dan om de marinade gelijkmatig te verdelen.
De biermarinade geeft een milde maar heldere smaak. Bewaar het kebabvlees 1 tot 10 uur in de marinade. Kan 's nachts worden gebeitst. Dan is elke hap verzadigd. Varkensvlees.
Het varkensvlees is in slechts drie uur gemarineerd, maar als je het een nacht in de marinade laat liggen, wordt de smaak niet aangetast. Integendeel, het gerecht wordt sappiger en helderder van smaak en het vlees wordt alleen maar malser. schapenvlees.
Lamsvlees wordt bij voorkeur ongeveer vijf uur gemarineerd, tenzij het melklam is. Als lamsvlees afkoelt, verliest het zijn charme, dus eet het warm! Rundvlees.
Rundvlees is een nogal grillig vlees voor een shish kebab. Hier is het noodzakelijk om goed te marineren, anders zal de shish kebab je stijfheid "geven". Laat het vlees een nacht of langer in de marinade liggen. Zeer geschikt voor rundermarinade op basis van mineraalwater. Maar het bier zal een zouter smaak toevoegen met hints van hop. Kip.
Kippenvlees is dat product voor de barbecue, dat het meest gepekeld kan worden genoemd. Het is voldoende om de kip een half uur of een uur in de marinade te laten liggen. Maar als je de kip een nacht in de marinade laat liggen, wordt de kebab sappiger.
Stap 5
Hoe een kebab rijgen?
Je moet de kebab aan een roestvrijstalen spies rijgen. Het vlees mag niet naar beneden hangen om niet te verbranden, maar moet gelijkmatig op de spies worden verdeeld. Om te voorkomen dat het vlees te veel uitdroogt, mag je geen afstand tussen het aangespannen vlees laten. Je kunt ananas of kiwi tussen de stukjes rijgen. Het vlees zal dus niet te taai zijn (deze twee producten zullen hun vocht afstaan). Je kunt tomaten (heel, anders verbranden ze gewoon) en komkommers rijgen. Gebakken uien of knoflook zijn ook lekker om te eten.
Stap 6
Hoe barbecue op de juiste manier koken?
Het is beter om vlees op de grill te koken. Dit is immers frisse lucht en de dampen zetten zich niet af op het vlees.
Belangrijk!!! Iedereen zag dat wanneer vlees wordt gekookt, vet druipt en eruit stroomt. Om ervoor te zorgen dat het zijn sappigheid niet verliest, moet u de kebab tijdens het koken regelmatig water geven met water. Maak een paar kleine gaatjes in de dop van de fles en door op de fles te drukken krijg je gerichte stromen (die niet alles in de wereld zal verdrinken).
