Taarten met verschillende vullingen zijn een van de traditionele gerechten uit de Russische keuken. Zelfs in het oude Rusland was het gebruikelijk om de gastvrouw te beoordelen op hoe ze bakt, zoals blijkt uit het spreekwoord "Rode hut niet met hoeken, maar met taarten." Veel huisvrouwen hadden hun eigen geheimen van het maken van taarten, die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Taarten met vlees zijn geen uitzondering. Dit is een smakelijk en bevredigend gerecht dat zowel dagelijkse als feestelijke tafels kan versieren.
Het is nodig
-
- Meel - 500 g
- Ei - 2 stuks
- Boter - 50 g
- Melk - 250 ml
- Gist - vers 25 g of droog (11 g) - 1 pakje
- Zout
- suiker - naar smaak
- Voor het vullen:
- Vlees - 300 g
- Boluien - 2 stuks
- Zout
- peper - naar smaak
instructies:
Stap 1
Bereid deeg voor. Verwarm melk tot 37 - 40 graden. Voeg gist toe aan 100 ml warme melk, los het volledig op. Voeg wat suiker en zout toe. Giet 50 g tarwebloem erbij en meng goed. De consistentie zal lijken op kefir. Laat het deeg voor het deeg 20 - 25 minuten staan tot schuim verschijnt en in volume toeneemt.
Stap 2
Smelt de boter, voeg toe aan de resterende melk. Voeg daar suiker, zout en eieren toe. Introduceer het deeg in het resulterende mengsel, meng grondig en laat geen stukjes achter. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg met je handen. Laat het taartdeeg 2-3 uur drogen.
Stap 3
Kook het vlees in een stuk gaar. Je kunt laurierblaadjes toevoegen om smaak toe te voegen. Haal het afgewerkte vlees door een vleesmolen. Pel de ui en hak fijn. Het is noodzakelijk om de uien in een pan te bakken. Voeg de ui toe aan het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Meng alles grondig.
Stap 4
Rol de worst uit het afgewerkte deeg en snijd in cirkels. Rol elk van de cirkels uit of kneed het met je handen. Leg het voorbereide gehakt op het deeg en vorm door de randen van het deeg samen te voegen.
Stap 5
Vet een bakplaat voor de oven in en leg de pasteitjes erop met de naad naar beneden. Laat 15 minuten staan zodat de pasteitjes omhoog komen. Bak in de oven op 180 - 200 graden tot ze gaar zijn 30 - 35 minuten
Stap 6
Als de taarten goed bruin zijn, moet je ze eruit halen en op een bord leggen met keukenpapier. Dit is nodig zodat de bodem van de taarten niet vochtig wordt en ze een geurige korst behouden.
