Parelgort. Grijze en lelijke "muzhik rijst", zoals het door de mensen wordt genoemd. Grove graankorrels, waar velen van kinds af aan niet van houden. Het lijkt erop, en hoe hebben historici hun taal veranderd om de smakeloze gerst de favoriete pap van Peter de Grote te noemen? De meeste mensen vinden deze granen echter grof en ondankbaar omdat ze niet weten hoe ze goed moeten koken. Maar als je alles doet, bijvoorbeeld volgens het recept van William Pokhlebkin, dan wordt pap van "parel" -graan misschien wel het meest favoriete gerecht op je tafel.
Het is nodig
-
- een glas Alkmaarse gort;
- 1 liter water;
- 2 potten van verschillende afmetingen;
- 2 liter melk;
- suiker;
- boter;
- 100 milliliter slagroom.
instructies:
Stap 1
Ga erheen en spoel het glas Alkmaarse gort meerdere keren om. Spoel tot het water helder is. U kunt hiervoor een zeef of vergiet gebruiken.
Stap 2
Week de gepelde granen 's avonds in 1 liter water. Laat het een nacht staan. William Pokhlebkin raadt aan om de gerst 10-12 uur te laten weken.
Stap 3
Controleer het resultaat over een paar uur. De grutten zijn gezwollen, elastisch en glad. Het water wordt volledig of bijna volledig geabsorbeerd. Als dit niet het geval is, moet de resterende vloeistof worden afgetapt.
Stap 4
Giet melk in een kleinere pan en verwarm deze tot 40-42 graden. Terwijl de melk aan het opwarmen is, giet je water in een grote pan en kook je, en zet je het vuur laag. Plaats vervolgens het kookgerei met de opgewarmde melk voorzichtig in de pan. Je hebt een waterbad, waarin de favoriete pap van Peter de Grote wordt bereid.
Stap 5
Giet je ontbijtgranen, suiker bij de melk en meng. Meer pap kan niet tijdens het koken worden aangeraakt.
Stap 6
Let tijdens het koken op het waterniveau in de onderste pan. Voeg zo nodig kokend water toe. De kooktijd van Alkmaarse gort in melk is minimaal 6 uur.
Stap 7
Controleer het resultaat na 6 uur. Gedurende deze tijd is de melk gesmolten en romig roze geworden, de pap is gesmolten tot de meest delicate room. Alle "granaatscherven" waren van haar verdwenen en de kleur van grijs werd parelmoer. Bovenop heeft zich een bruinachtige melkachtige korst gevormd, die kan worden weggegooid of in de afgewerkte pap kan worden gemengd.
Stap 8
Voeg boter toe aan de afgewerkte schaal of giet 100 milliliter slagroom erin, meng. U kunt de tafel dekken en applaus van familieleden verzamelen.
