Rassolnik wordt beschouwd als een van de oudste gerechten, die in de 17e eeuw in Rusland werd bereid. Deze stoofpot verscheen lang voor het officiële verschijnen van vloeibare warme gerechten. Ze werd snel verliefd op gewone boeren en werd populair.
Het is nodig
- - 300 g rundvlees;
- - 1 pc. uien;
- - 2 aardappelen;
- - 150 g Alkmaarse gort;
- - 1 wortel;
- - een teentje knoflook;
- - 3 ingelegde komkommers;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Aanvankelijk werd de augurk uitsluitend bereid van augurk met een kleine toevoeging van ingelegde komkommers. Daarom is deze naam verdwenen. Ook de overige ingrediënten van deze stoofpot (wortelen, Alkmaarse gort) waren eenvoudig en betaalbaar. Zo'n gerecht is een frequente gast geworden op de tafels van gewone Russische boeren. Het is vermeldenswaard dat, net als de mengelmoes, die in die tijd vaak een "kater" werd genoemd, de augurk vaak werd gebruikt om een alcoholische toestand te verlichten en als snack.
Stap 2
Om de augurk te bereiden, spoelt u de runderpulp grondig af met koud water en snijdt u deze in porties. Kook het vlees in gekookt water, gezouten naar smaak. Voor de voorgestelde hoeveelheid ingrediënten is ongeveer drie liter vloeistof nodig. Kook de bouillon gedurende 40-60 minuten op laag vuur, afgedekt met een deksel. Vergeet niet: 10-12 minuten nadat het water kookt, moet u ontkalken.
Stap 3
Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan. Fruit de fijngesnipperde ui en de gesneden wortelen 5-7 minuten op een middelgrote rasp. Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe. In de regel worden bij het bereiden van augurk vaak gehakte peterselie en gedroogde basilicum toegevoegd. Je kunt ook wat knoflook toevoegen.
Stap 4
Als de runderbouillon klaar is, voeg je de Alkmaarse gort toe. Kook gedurende 10-15 minuten. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Hak de ingelegde komkommers. Voeg gegrilde groenten, komkommers en aardappelen toe aan de bouillon. Bedek de pot met een deksel. Kook de augurk 15-20 minuten.
Stap 5
Schenk de augurk in geportioneerde borden. Garneer elk gerecht met verse kruiden. Ook is het gebruikelijk om bij het voorgerecht zure room op tafel te serveren. Augurk is vooral lekker als je het eet met roggebrood en spek.
