Gefermenteerde watermeloen is een aperitief dat al sinds de oudheid bekend is in de culinaire traditie van vele landen. De blanco is perfect als snack voor sterke dranken en past ook perfect bij elk menu.
Het is nodig
- –Middelgrote watermeloen (1 st.);
- –Zuiver water (1,5 l);
- –zout (15 g);
- –suiker (15 g);
- –Knoflookkop;
- - dille (120 g);
- – Peterselie (100 g).
instructies:
Stap 1
Neem een watermeloen en spoel de schil grondig af. Snijd met een scherp mes in meerdere grote stukken. Verdeel vervolgens elk groot stuk in plakjes, die minimaal 2 centimeter dik moeten zijn. Verwijder grote botten met een mes. Doe de partjes watermeloen in een diepe kom.
Stap 2
Bereid de rest van de ingrediënten voor. Om dit te doen, schil de knoflookbol, verdeel het in teentjes en hak elk teentje vervolgens op een handige manier. Was de dille en peterselie, droog een beetje en hak ze ook fijn.
Stap 3
Kies een container voor fermentatie. In de regel is het handiger om een watermeloen in een diepe pan te fermenteren dan in een pot. Leg het kruiden-knoflookmengsel op de bodem van de pan. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden watermeloenpartjes toe en bestrooi opnieuw met de knoflook en kruiden. Je zou moeten eindigen met meerdere lagen.
Stap 4
Bereid de pekel voor. Voeg zout en suiker toe aan het water en los goed op. Giet de pekel over de watermeloenen in een pan. De plakjes drijven naar de oppervlakte. Daarom moet er een bord op de pan worden geplaatst en een pot gevuld met water erop.
Stap 5
Laat de watermeloen 24 uur fermenteren. Breng de blanco vervolgens over naar schone potten en sluit de deksels. Zet de potten nog een dag op een koude plaats, waarna de watermeloen helemaal klaar is.
