Varkensvlees met pruimen zal elke feestelijke tafel versieren en zal niet onopgemerkt blijven. Het is vrij eenvoudig bereid, dus dit recept is zelfs geschikt voor een onervaren huisvrouw.
Het is nodig
-
- varkensvlees (filet of nek) - 1 kg;
- pruimen (ontpit) - 250 g;
- mosterd met of zonder granen - 3 el. lepels;
- mayonaise - 6-7 eetlepels;
- knoflook - 6-7 teentjes;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt. Spoel het vlees af met stromend water en dep het droog met keukenpapier. Snijd het in stukken van ongeveer 1 cm dik. Snijd het vlees niet tot het einde door, de platen moeten vanaf één rand op een dunne gemeenschappelijke basis in de vorm van een boek worden gehouden. De resulterende stukken zullen één portie zijn. Spoel de pruimen af en dek ze 15 minuten af met koud water, zodat ze sappig en zacht zijn in de schaal. Meng mayonaise en mosterd in één container.
Stap 2
Haal de knoflook door een pers, meng met peper en zout. Leg het vlees op de folie en wrijf elk stuk in met het resulterende mengsel. Snijd de geweekte pruimen doormidden. Verdeel de mayonaise en mosterdsaus over de plakjes varkensvlees en leg ze in de helften van een pruim, als tussen de pagina's van een boek. Combineer alle lagen op een stapel, bedek ze met mayonaise en mosterd en leg de rest van de pruimen erop.
Stap 3
Wikkel het weer in elkaar gezet stuk stevig met folie in meerdere lagen. Nu moet dit vlees 5-6 uur bij kamertemperatuur of in de koelkast marineren. Het is het handigst om alle voorbereidingen 's avonds te maken en het vlees een nacht in de marinade te laten staan.
Stap 4
Plaats het vlees in een goed verwarmde oven zonder de folie uit te pakken. Dit gerecht wordt ongeveer een uur gebakken op een temperatuur van 200 graden. Open de oven niet terwijl u dit doet. Haal na een uur het vlees eruit, vouw het voorzichtig open en zet het weer 20 minuten in de oven om een mooie goudbruine korst te vormen. Het enige wat je hoeft te doen is een dunne brug tussen de vleesbrokken snijden en op tafel serveren.
