Kweepeer geeft een speciale smaak aan het varkensvlees in dit recept. Het gezonde fruit is niet alleen te gebruiken in desserts, maar ook als pittige toevoeging aan vlees. Na het koken wordt de zure smaak van kweepeer vervangen door een zoetere, in combinatie met appelsap vormt de vrucht een rijke marinade die alle ingrediënten doordringt en het gerecht verrassend sappig maakt.
Het is nodig
- - varkenshaas 500 g;
- - appel (voor sap) 3 st.;
- - kweepeer 1 st.;
- - ui 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - pruimen 7 st.;
- - gemalen gember;
- - geraffineerde plantaardige olie;
- - zout, kruiden.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in lange dikke repen, meng het met gember en zout.
Stap 2
Pers het sap uit de appels met behulp van een sapcentrifuge en giet het bereide vlees met het resulterende sap. Laat 20 minuten intrekken.
Stap 3
Verdeel de kweepeer doormidden, verwijder de zaadjes en harde kern. Snijd vervolgens elke helft in dunne plakjes.
Stap 4
Snijd de uien in halve ringen. Wortelen - lange stroken van gemiddelde dikte.
Stap 5
Haal het vlees uit de marinade en veeg het schoon van overtollig vocht.
Stap 6
Verhit de plantaardige olie, leg het varkensvlees erin en bak tot een korstje.
Stap 7
Haal het vlees uit de pan en leg de kweepeer in dezelfde olie, en na een tijdje - uien en wortels. Bak tot ze mooi goudbruin zijn.
Stap 8
Leg de gefrituurde ingrediënten op een servet en laat staan totdat het overtollige vet verdwenen is. Doe vervolgens in een pan, leg een hele pruim en overgiet alles met de resterende marinade. Voeg kruiden naar smaak toe.
Stap 9
Dek de pan goed af en laat 20 minuten sudderen tot deze op middelhoog vuur gaar is.
