Kipfilet maakt heerlijke en sappige broodjes. Ze kunnen worden gevuld met groentemengsel, zachte kaas, aromatische bacon, champignons en noten en vele andere vullingen.
Kiprolletjes op Italiaanse wijze
Om broodjes te maken zoals in Italië, neem je:
- 1 kilogram kipfilet (borst);
- 1 glas paneermeel;
- 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
- 150 gram verse spinazie;
- 1 teentje knoflook;
- ½ kopje ricotta;
- ½ kopje eiwit;
- 100 gram mozzarella;
- 1 kopje tomatensaus;
- verse basilicumblaadjes;
- olijfolie.
Je kunt een beetje nootmuskaat toevoegen aan de vulling voor de broodjes.
Snijd de kipfilets in de lengte doormidden. Dek af met huishoudfolie en klop lichtjes. Meng de broodkruimels met de Parmezaanse kaas. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Snijd de spinazie in linten, hak de knoflook fijn. Fruit de knoflook en spinazie. Bak niet langer dan 2-3 minuten. Klop de blanken tot een licht schuim. Combineer de gebakken spinazie en ricotta met 2 eetlepels losgeklopt eiwit.
Leg op elk stuk kip een beetje vulling, rol het meetlint op. Dompel elk in opgeklopt eiwit en vervolgens in paneermeel. Leg de naden naar beneden in een ovenschaal. Plaats het in een voorverwarmde oven op 220 ° C en kook 25-30 minuten. Verwijder de ovenschaal, giet de tomatensaus over de broodjes, bedek met dunne plakjes mozzarella. Bak nog 5-6 minuten.
Plaats de broodjes niet te dicht bij elkaar in de vorm, anders worden de elkaar rakende delen niet goudbruin en krokant gebakken.
Recepten voor kiprolletjes met champignons, spinazie en noten
Het fijne van kiprolletjes is dat de verschillende vullingen dit gerecht elke keer weer anders maken. De spinazievulling met de toevoeging van noten krijgt een heel bijzondere, licht rokerige smaak. Je zal nodig hebben:
- 3 kipfilets;
- 10 volkoren crackers;
- 1 ¼ kopje gehakte walnoten
- 6 teentjes knoflook;
- 2 kropjes sjalotten;
- 2 theelepels olijfolie;
- 150 gram kleine champignons;
- 100 gram verse spinazie;
- 1 eetlepel tijmblaadjes;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 180C. Bak de walnoten in een droge koekenpan. Doe ¾ kopjes geroosterde noten in een blenderkom samen met de gehakte crackers. Puls hakken. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte spinazie en knoflook samen met de fijngesnipperde ui. Voeg de gehakte champignons toe en bak nog ongeveer 5 minuten, voeg de resterende noten toe en roer. Snijd de kipfilets in de lengte door en klop ze eraf. Kruid met peper en zout. Leg op elk stuk vlees wat vulling, rol het op tot een rol en bind het vast met baktouw. Dompel in paneermeel, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30 minuten.
