Een heerlijk licht gerecht voor een lentelunch!
Het is nodig
- - 6 kipfilets;
- - 1 courgette;
- - 1 rode paprika;
- - olijfolie;
- - 2 grote tomaten;
- - 120 g harde kaas;
- - peper (rood en zwart), zout, gedroogde knoflook naar smaak.
instructies:
Stap 1
Verdeel de kipfilet in 3 delen: snijd de kleine filet af en snijd de grote in de lengte in 2 delen. Klop elk deel door een plastic zak en bestrooi met zout, peper en knoflook. Laat een half uurtje marineren.
Stap 2
Schil de courgette. Snijd in lange dunne reepjes. Vet de paprika's in met olijfolie en bak ze in de oven tot ze zwart zijn. Koel onder het deksel en verwijder het vel. Snijd op dezelfde manier in reepjes. Snijd 100 g kaas in reepjes (dit doe je beter met een kaasschaaf).
Stap 3
Leg groenten en kaas op de kip en rol op. Zet vast met houten spiesen (week ze 20 minuten in koud water zodat ze niet aanbranden in de oven) en bestrijk lichtjes met olijfolie met een borsteltje zodat de filets niet uitdrogen. Stuur naar een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Bestrooi ze aan het einde van de bereiding met de resterende kaas en zet ze nog 5 minuten in de oven, bij voorkeur onder de grill, zodat ze bruin worden. Bij het serveren kunt u voor de pikantheid een beetje chilipeper strooien. Eet smakelijk!
