Champignonpureesoep wordt beschouwd als een van de gemakkelijkst te bereiden soepen, heeft een originele smaak en is ideaal voor een snelle verzadiging. De gevarieerde kookmogelijkheden zijn gebaseerd op een klassiek recept dat thuishoort in de traditionele Franse keuken.
Het is nodig
- - 700 g champignons (vers of bevroren);
- - 1 verse middelgrote wortel;
- - 1 ui;
- - 2-3 aardappelen;
- - fijngehakte knoflook naar smaak;
- - 1 eetl. plantaardige olie;
- - 10 g hoogwaardige boter;
- - 45 ml slagroom;
- - 1 tl gedroogde basilicum;
- - 1, 5 tl zout;
- - een snufje zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Neem een pan, giet meer dan de helft van water. In brand steken. Snijd in vrije vorm aardappelen voor en voeg toe aan kokend water. Kook tot de aardappelen helemaal zacht zijn.
Stap 2
Snijd de ui parallel, hak de wortelen op een grove rasp en hak de champignons. Giet plantaardige olie in de pan, wacht tot deze is opgewarmd en leg de groenten met champignons. Doe de afgewerkte ingrediënten in een diepe kom.
Stap 3
Voeg gebakken wortelen toe aan de aardappelbouillon, gevolgd door uien en champignons. Roer goed en kook nog 5-8 minuten.
Stap 4
Haal de pan van het vuur, maal de resulterende massa met een blender tot een uniforme massa. Als je wilt dat de soep niet papperig wordt, gebruik dan een blender niet langer dan 1,5 minuut.
Stap 5
Zet vervolgens de pot weer op het vuur en laat ongeveer 7 minuten sudderen. Giet aan het einde van het koken de room, peper, voeg boter toe. Giet in kommen en serveer met gedroogde basilicum. Daarnaast kun je de pureesoep versieren met verschillende croutons.
