Champignonroomsoep behoeft geen reclame. Fijne romige consistentie, milde verfijnde smaak, verbluffend aroma maken dit relatief goedkope gerecht tot een echt culinair meesterwerk, dat ook vrij eenvoudig te bereiden is.
Het is nodig
-
- champignons - 400 gram;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- boter - 2 eetlepels;
- uien - ½ kop;
- stengel bleekselderij (wit gedeelte) - 40 gram;
- bloem - 30-35 gram;
- melk 2, 5-3, 2% - 800 milliliter;
- zware room - 60 milliliter;
- bouillon - 150 milliliter;
- ½ theelepel citroensap
- basilicum
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Schil alle groenten. Hak (kan in een blender worden gehakt) selderij, ui. Als je niet van het specifieke aroma van selderij houdt, kun je het zonder.
Stap 2
Scheid en hak de poten fijn. Snijd de champignonhoedjes in dunne plakjes. Vergeet niet een paar champignondoppen opzij te leggen - ze zullen handig zijn voor het decoreren van je toekomstige gerecht.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een kleine pan en voeg er boter aan toe. Wacht tot het gesmolten en opgewarmd is en voeg dan gehakte groenten en champignons toe aan het oliemengsel. Bak ze een paar minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Bedek de pan na twee minuten met groenten met een deksel en laat 6-7 minuten staan, af en toe roeren. Jouw taak is om groenten met champignons zacht te maken, maar niet te bakken. Voeg na 6-7 minuten bloem toe aan de groenten en roer constant, bak ze nog eens 3 minuten.
Stap 5
Giet de bouillon in het resulterende bloemmengsel in dunne kleine porties (ongeveer 50 milliliter). Het is jouw taak om dit te doen zodat er geen meelklontjes ontstaan, dus giet de volgende portie pas in als de vorige is opgenomen.
Stap 6
Nadat alle bouillon is toegevoegd (zet het vuur niet uit!), Begin langzaam hete melk in het mengsel te gieten. Voeg op dit punt naar smaak zout, peper en basilicum toe.
Stap 7
Als alle ingrediënten in een pan zitten, kook je de soep een kwartier (misschien iets minder) onder voortdurend roeren op laag vuur tot hij dikker wordt. Als de soep klaar is, maal je deze in een blender tot een puree-consistentie. Voeg vervolgens room, citroensap toe en meng goed.
Stap 8
Snijd de champignonhoedjes die aan het begin van het koken opzij zijn gezet in dunne plakjes en bak ze in olie. Schenk de bereide soep in kommen, doe er gebakken champignons, een snufje kruiden en eventueel broodcroutons in. Het gastronomische gerecht is klaar.
