Cantharellen zijn heerlijke paddenstoelen. Ze zijn vooral succesvol wanneer ze worden gebakken, en de canthareltaart zal zelfs indruk maken op de veeleisende fijnproever. Bereid deze geurige gebakjes voor en verwen uw dierbaren.
Het is nodig
-
- 300 gram bloem;
- 300 g cantharellen;
- 100 gram boter;
- 400 gram uien;
- 200 g zure room;
- 1 eetl mosterd;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- groenen;
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Ga door verzamelde of gekochte paddenstoelen, snijd geplette of rotte delen weg, verwijder puin (gras, aarde, enz.). Champignons kunnen 10-15 minuten worden voorgeweekt. Dan is het makkelijker om het afval op te ruimen. Spoel onder stromend water, reinig het lamellaire deel van de champignons vooral goed met een straal. Kook in gezouten water. Het duurt niet langer dan 30 minuten. Vouw de cantharellen vervolgens in een vergiet en laat het vocht goed uitlekken.
Stap 2
Snijd de ui in halve ringen, snijd de gekookte cantharellen in kleine stukjes. Leg de ui in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak tot hij half gaar is. Voeg dan de champignons toe. Bak nog 5 min. Haal de vulling van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3
Snijd de boter in kleine stukjes. Zeef bloem in een diepe kom. Voeg de gehakte boter toe en begin goed te roeren. Maal bloem en boter tot kruimels. Het is beter om het met je vingers te doen.
Stap 4
Voeg vervolgens wat koud gezouten water toe en kneed het deeg. Het moet koel zijn. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en begin uit te rollen tot een tortilla.
Stap 5
Neem een ovenschaal, vet de bodem en zijkanten in met plantaardige olie en plaats de tortilla erin zodat de randen omhoog komen. Druk ze lichtjes tegen de zijkant van de vorm. Bedek de toekomstige taart met huishoudfolie en plaats ongeveer een half uur in de koelkast.
Stap 6
Verwarm de oven voor. Haal het deeg uit de koelkast, bedek het met bakpapier. Bak op 180 graden gedurende 10-15 minuten. Verwijder vervolgens het papier en bak verder tot de korst goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 7
Klop eieren, meng met zure room, voeg zout en peper toe. Bestrijk de afgekoelde korst met mosterd en leg de champignons gebakken met uien. Giet met een mengsel van eieren en zure room, bak een half uur. Als de canthareltaart klaar is, koel hem dan af, bestrooi met kruiden en serveer.
