Een van de belangrijkste aspecten van de Indiase keuken is de verscheidenheid aan kruiden. Met name een mengsel van verschillende kruiden bekend onder de algemene naam curry wordt actief gebruikt. Probeer het eens om een hete en pittige broccoli- en gembersoep te maken.
Het is nodig
-
- stengel bleekselderij;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 peul hete rode peper;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 4-5 cm gemberwortel;
- 500 gram broccoli;
- 1 mango;
- 1 eetl droge currymix;
- plantaardige olie;
- een takje peterselie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Maak een groentebouillon. Schil de wortelen, snijd de ui doormidden, nadat je de schil ervan hebt verwijderd. Doe de groenten in een pan, voeg de knolselderij toe. Vul alles met koud water. Breng op smaak met zout en kook gedurende 40 minuten, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt. Zeef de afgewerkte bouillon.
Stap 2
Schil en rasp de gemberwortel. Schil de rode peper van de zaadjes en snij in kleine blokjes. Omdat pepersap erg bijtend is, is het raadzaam om alle werkzaamheden ermee uit te voeren met rubberen handschoenen. Pel de overige ui en hak fijn. Voor snelheid en bescherming tegen scheuren kan het in een keukenmachine worden versnipperd.
Stap 3
Smelt de boter in een koekenpan en fruit hierin de uien 3 minuten. Voeg vervolgens de peper en gember toe aan de pan. Kook het mengsel nog 3 minuten en voeg dan de gehakte knoflook toe. Schil en snijd de mango. Verdeel de bloemkool met de hand in bloeiwijzen. Als het bevroren is geweest, verwarm het dan voor tot kamertemperatuur, bijvoorbeeld in een magnetron, en laat het overtollige water weglopen. Voeg kool en mango toe aan ander gegrild voedsel. Strooi het droge currymengsel erover en breng op smaak met zout. Meng alles, kook afgedekt nog 5-7 minuten. Voeg indien nodig een beetje plantaardige olie toe aan de pan om te voorkomen dat de groenten aanbranden.
Stap 4
Breng het mengsel over in een diepe pan en voeg de bouillon toe. Kook minstens 10 minuten. De broccoli moet zacht zijn. Pureer de bereide soep door deze in een keukenmachine te hakken. Breng de pureesoep terug naar de pan en breng aan de kook. Verdeel over kommen en bestrooi elke portie met peterselie of koriander. Warme Indiase cakes met boter zullen een goede aanvulling zijn op de soep. Als je er geen hebt, is donzige Armeense lavash voldoende. Deze soep kan worden gegeten met toevoeging van zure room. Als drankje kun je bessensap of Indiase masala-thee serveren, die wordt bereid met toevoeging van melk en gember.
