Deze groente is even nuttig voor mensen van verschillende leeftijden en geslachten. Broccoli is opgenomen in het dieet van zwangere en zogende vrouwen. Broccoli is een must-have in het dieet van atleten die herstellen van een blessure. De groente helpt mensen met diabetes en overgewicht.
Broccoli is een lid van de koolfamilie, een soort bloemkool. Het is een dichte combinatie van bloeiwijzen verzameld in een losse kop. De groente heeft een rijke groene kleur, sommige soorten kool zijn paars van kleur.
Gunstige eigenschappen
Het nuttigst is gestoomde broccoli. Bij dit type warmtebehandeling gaan de heilzame eigenschappen van de groente niet verloren, de voedingswaarde blijft behouden. Een deel van het eindproduct zal het lichaam voorzien van een dagelijkse inname van ascorbinezuur, kalium, calcium.
- De groente bevat omega-3 onverzadigde vetzuren, die een positief effect hebben op de hersenfunctie.
- Bij regelmatig gebruik van gerechten van dit type kool wordt het risico op kankertumoren verminderd, de immuniteit versterkt en de toestand van het zenuwstelsel verbeterd.
- Door het vezelgehalte verwijdert broccoli schadelijke stoffen, gifstoffen en cholesterol uit het lichaam, verbetert het de werking van de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- De groente vult het gebrek aan ijzer en eiwit in het lichaam aan, bevordert de regeneratie van botweefsel en stabiliseert de bloeddruk.
- Vitamine A, dat overvloedig aanwezig is in broccoli, heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.
Structuur
De voordelen van broccoli zijn onmiskenbaar. Kool voorziet het lichaam van een dagelijkse inname van vitamines en micro-elementen: C, U, PP, B9 (foliumzuur), evenals provitamine A (bèta-caroteen). Vezels, natuurlijke antioxidanten helpen het risico op kanker en het slecht functioneren van het cardiovasculaire systeem te verminderen.
- qua vitamine A-gehalte zijn alleen pompoen en wortel vergelijkbaar met broccoli;
- Broccoli bevat veel meer ascorbinezuur (vitamine C) dan citrusvruchten en andere groenten;
- staat op de tweede plaats na asperges wat betreft de hoeveelheid vitamine U in de samenstelling;
- broccoli - een bron van fosfor, kalium, ijzer, zink, calcium, natrium, mangaan;
- in termen van de hoeveelheid eiwit in de samenstelling concurreert de groente met zijn naaste "familielid" - bloemkool.
Voedingswaarde en caloriegehalte
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten (bju) in voedingsmiddelen een belangrijkere indicator voor de menselijke gezondheid is dan het aantal calorieën. Om het juiste menu samen te stellen, worden verhoudingen berekend voor uw gewicht, gericht op gewicht. Op basis van de berekeningen wordt het dieet samengesteld.
Broccoli bestaat uit vezels, waardoor je maag vol en vol aanvoelt. Veel gezonde niet-voedzame gerechten worden bereid met de medewerking van broccoli. De groente past goed bij verschillende sauzen, zoals kaas of knoflook, maar ook bij mayonaise en zure room.
