Om de zalm malser te maken en zijn heilzame eigenschappen niet te verliezen, is het beter om hem te stomen. De stomer behoudt het mooie delicate uiterlijk van de vis en de smaak zal natuurlijker zijn.
Het is nodig
- - 250 gram zalm;
- - 50 g olijven;
- - 1 citroen;
- - zeste van een citroen;
- - 10 g groen (peterselie, dragon);
- - zout naar smaak;
- - peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was een stuk zalm, maak het los van de schil, voor het koken heb je alleen een schone filet nodig. Rasp op een fijne rasp de schil van een citroen, deze is nodig voor de marinade. Snijd het citroenpulp in kleine blokjes. De olijven moeten ook fijn worden gehakt.
Stap 2
Vervolgens moet je de greens voorbereiden. Scheid de stengels van peterselie en dragon en hak de blaadjes fijn. Roer olijven, citroen, zeste en kruiden, peper en zout. Neem de voorbereide zalmfilet en maak insnijdingen in de vorm van een rooster, net niet tot aan de randen.
Stap 3
Doe het mengsel in de insnijdingen. Breng de gevulde zalmfilet voorzichtig over in de stoompan. Kooktijd 20 minuten. Zalm met olijven is klaar.
