Soms wil je je familie verrassen met iets ongewoons, in zo'n situatie kun je uienpannenkoekjes koken. Liefhebbers van lekkere dingen zullen zulke pannenkoeken waarderen en de gastvrouw zal zo'n recept zeker in de praktijk brengen.
Ingrediënten:
- Uien - 3 stuks;
- Kipblokje - 1 st;
- Ei - 1 stuk;
- Water - 250 ml;
- Droge gist - ½ pak.
- Suiker - 1 tl voor fermentatie.
- Meel - 300 g;
- Plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Pel de ui en snij in kleine blokjes. De ui moet worden gehakt, niet in een blender. Breek een ei in een diep kopje, voeg het verkruimelde kippenblokje en de suiker eraan toe. Klop alles goed.
- Voeg vervolgens de eerder in warm water verdunde gist toe aan het losgeklopte ei met een snufje suiker voor de fermentatie. Meng alles opnieuw en giet het resterende water erbij, voeg gesnipperde ui toe.
- Voeg geleidelijk bloem toe, roer het mengsel tot een homogene massa is gevormd. Laat het deeg na het kneden nog even in de warmte staan. Als het deeg ongeveer verdubbeld is in volume, kun je de pannenkoeken bakken. Indien gewenst kun je wat gehakte pittige kruiden aan het deeg toevoegen.
- Giet olie in een koekenpan en verwarm deze op het fornuis. Doe het deeg in verwarmde boter met een eetlepel, bevochtig het in water en bak aan elke kant goudbruin. Leg de hete pannenkoeken op een papieren servet of handdoek zodat het glas overtollige olie bevat.
- Als je geen te vette pannenkoeken wilt, kun je olie aan het deeg toevoegen en ze bakken zonder olie in de pan te doen. Dan zijn de pannenkoeken droger. Je kunt de pannenkoeken niet bakken, maar in de oven bakken, dan krijg je uienbroodjes die je familie zeker lekker zal vinden. Serveer warme pannenkoeken met kippenbouillon of zure room.