Een geurige en sappige eend met een smakelijke korst, gekookt in de oven, zal altijd een prachtige decoratie zijn voor elke feestelijke tafel. Maak zo'n eend volgens onderstaand recept en je gasten zullen zich dit prachtige gerecht zeker nog lang herinneren.
Het is nodig
-
- gestripte eend met een gewicht van maximaal 2 kg;
- 3 zoetzure appels;
- zout
- zwarte peper
- gebeitelde koriander;
- vloeibare honing - 2-3 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Was en droog de gekoelde gestripte eend met een handdoek. Inspecteer het karkas zorgvuldig op resterende veren op de huid en verwijder eventuele bestaande. Als er overtollig vet rond de staart zit, knip het dan uit of verwijder het van binnenuit. Wrijf de eend van binnen en van buiten in met een mengsel van zout, zwarte peper en koriander.
Stap 2
Stel de oventemperatuur in op 180-190⁰. Kern de appels en snijd ze in grote parten. Vul de eend ermee. Steek de buik van de vogel in met houten tandenstokers of naai hem dicht met dikke katoenen draad.
Stap 3
Plaats de braadpan en bind deze aan beide kanten vast. Leg het op een bakplaat en plaats het in een oven die al op de gewenste temperatuur is voorverwarmd. Eend wordt 1 uur 30 minuten in de hoes gekookt.
Stap 4
Haal de eend na anderhalf uur voorzichtig met de bakplaat uit de oven en leg hem op een hittebestendige ondergrond. Scheur voorzichtig de hoes af en open deze van bovenaf zodat de onderkant van de hoes intact blijft en het sap van het braden van de eend vasthoudt.
Stap 5
Schep 2 tot 3 eetlepels gebakken sap eruit en meng met honing. Giet dit mengsel gelijkmatig over de eend. Zet het terug in de oven van 220⁰ voor 15 minuten om bruin te worden. Pas op dat u de eend niet verbrandt. Als het klaar is, verwijder je de draden of tandenstokers uit de buik van de vogel. Serveer hele eend in een grote, platte schaal met kruiden en gestoofde appels. Eendenpoten kunnen worden versierd met papieren papillotten.
