Veel mensen geloven dat goede voeding voornamelijk afhangt van de keuze van voedingsmiddelen - ze moeten vetarm zijn, niet veel calorieën bevatten, enzovoort. Zelfs kipfilet kan echter schadelijk zijn als het niet goed wordt gekookt.
Hoe voedsel op de juiste manier te koken?
De juiste manier van koken kiezen, volgens het advies van voedingsdeskundigen. Maar eerst - hoe ze niet worden geadviseerd om te koken:
- frituren verhoogt het caloriegehalte, bovendien veranderen de vetten van de olie bij verhitting gedurende meer dan 4 minuten in de formule van transvetten en zijn ze gevaarlijk voor het cardiovasculaire systeem van het lichaam. Dientengevolge - sclerosering van bloedvaten, vooral van de hersenen.
- afschrikken wordt ook niet als nuttig beschouwd - langdurige blootstelling aan hoge temperaturen leidt tot verlies van nuttige eigenschappen en vernietigt de vezelstructuur. Op dit moment worden koolhydraten afgebroken tot glucose, wat schadelijk is voor mensen met overgewicht. Granen worden ook afgebroken tot glucose, waardoor een persoon niet volledig verzadigd is en snel honger begint te krijgen.
Hoe goed koken?
Tijdens het koken wordt geen olie gebruikt, waardoor het caloriegehalte van de producten niet toeneemt. Bovendien wordt het gekookte product gemakkelijk en snel opgenomen door het lichaam, dat alle nuttige micro-elementen ontvangt.
nuances:
- als je vlees kookt, is het beter om de eerste bouillon af te tappen, want bij verwerking met hoge temperatuur komen er metaalzouten en giftige elementen uit (en ze kunnen er heel goed zijn).
- bij het koken van groenten is het beter om ze niet te koken, maar licht vochtig te laten - zo blijven meer voedingsstoffen behouden. Dit wordt gemakkelijk bereikt door te sudderen met het deksel gesloten op maximale hitte en minimaal water.
- pureesoep wint in deze zin, omdat groenten die half gekookt zijn, met een blender kunnen worden gebroken om vezels en vitamines te behouden.
- je moet ook granen in een kleine hoeveelheid water koken, zodat je de overtollige bouillon niet hoeft af te tappen, omdat er tijdens het koken vitamines van groep B in terechtkomen.
Het is een van de meest succesvolle kookmethodes omdat het de voedingswaarde van vlees en groenten behoudt. Ze gebruiken geen olie bij het stomen - dit is een pluspunt, alle gerechten zijn zacht en sappig - dit is een ander onbetwistbaar pluspunt, en het feit dat ze ook caloriearm zijn, is slechts een overwinning. Voedingsdeskundigen zijn er zeker van dat een persoon beter tevreden is met dergelijk voedsel.
Deze methode heeft één nadeel: gestoomd voedsel lijkt flauw. Nu zijn er echter zoveel verschillende kruiden en sauzen dat je de smaak van het gerecht gemakkelijk kunt verslaan.
Deze manier van koken behoudt de smaak, kleur, vorm, textuur en kwaliteit van het voedsel. Bovendien vraagt deze manier van koken niet veel aandacht: we zetten de kip en groenten in de oven en laten andere dingen doen. En groenten na het bakken zijn erg lekker en sappig - vooral wortelgroenten met hun oorspronkelijke smaak.
Toegegeven, interne vetten bij het bakken van vlees zijn niet voor iedereen nuttig en dragen niet bij aan gewichtsverlies, maar de stoffen in het product blijven behouden.
Voedingsdeskundigen houden niet van bakken in een speciale "hoes", omdat plastic bij verhitting giftige stoffen kan afgeven. Folie is in deze zin veel veiliger.
Alleen zonder open vuur - dat zeggen voedingsdeskundigen. Het is beter om het een airfryer te laten zijn, waarin het product niet verkoold, het behoudt alle sappen en voedingsstoffen.
Velen zijn gewend aan met Teflon gecoate pannen die zonder olie gebakken kunnen worden. Na een paar jaar worden deze gerechten echter schadelijk: door de onzichtbare scheuren in het teflon komen kankerverwekkende stoffen vrij. Daarom worden gietijzeren pannen als veiliger beschouwd. Een beproefde methode om zonder olie te frituren is als volgt: leg bakpapier in de pan en op vlees of groenten - zodat het voedsel niet verbrandt. Er is een andere manier: verwarm de pan licht, giet de gesnipperde ui erin, zout en roer. Laat op laag vuur sudderen tot er sap ontstaat. Dan kun je andere ingrediënten toevoegen.
