Delicate kipterrine met pistachenoten, geïmpregneerd met een aangenaam aroma van spek. Het kan worden geserveerd als een koude snack of 's ochtends kun je er snelle broodjes mee maken.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 2 kipfilets;
- - 2 kippendijen;
- - elk 100 g ham, room van 10% vet;
- - 50 g paneermeel;
- - 50 g ongezouten pistachenoten;
- - 1 ei;
- - 2 sjalotten;
- - 5 teentjes knoflook;
- - gerookt spek, rozemarijn, zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Verwijder huid en vet van kippendijen. Scheid het vlees van het bot, snijd het in blokjes, hak het in een blender. Snijd de kipfilets in grote blokjes, hak ze in een blender. Voeg de gepelde uien en knoflook toe, hak opnieuw, breng het resulterende gehakt over in een diepe kom.
Stap 2
Giet room over het paneermeel, roer, laat vijf minuten weken, af en toe roeren. Schil de pistachenoten, giet er kokend water over en laat vijf minuten staan. Schil de film, hak met een mes.
Stap 3
Voeg zout, peper, kruiden, crackers met room toe aan het gehakt. Klop een ei erdoor en meng goed. Voeg in blokjes gesneden ham, bereide pistachenoten toe, roer.
Stap 4
Bekleed de pan met reepjes gerookt spek. Leg het gehakt erop, stamp het aan. Bak een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal de kipterrine met ham en pistachenoten uit de oven en laat volledig afkoelen.
