Malse terrine "Spring tricolor" is een zeer smakelijk en gezond gerecht, waarvan de naam voor zich spreekt. Drie lagen, verschillend van smaak en kleur, maken de terrine niet alleen heerlijk, maar ook feestelijk helder. Merk op dat dit gerecht elke tafel zal versieren en ongetwijfeld de gasten zal bekoren, zowel warm als koud.
Ingrediënten voor rode en gele tussenlaag:
- 0,5 kg gehakte kip;
- ui;
- ½ paprika (rood);
- 1 theelepel zoete paprika;
- 2 eetlepels. ik. griesmeel;
- 2 eetlepels. ik. sojasaus;
- 4 eetl. ik. maïs;
- ½ theelepel kurkuma;
- 50ml. room.
Ingrediënten voor de groene laag:
- 0,4 kg diepgevroren doperwten;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 g harde kaas;
- 50ml. room;
- 1 theelepel gedroogde munt.
Voorbereiding:
- Pel de helft van de ui en hak fijn met een mes. Snijd de paprika in grote blokjes en de knoflook in kleine blokjes. Rasp harde kaas.
- Doe de gehakte kip in een kom, prak met een vork. Voeg er ui, griesmeel, room en sojasaus aan toe. Kruid alles met peper en meng goed.
- Bereiding van de rode terrinelaag. Verdeel het bereide gehakt in 2 gelijke delen. Zet een deel even opzij en meng het andere deel met zoete paprika en blokjes rode paprika.
- Bereiding van de gele terrinelaag. Meng de rest van het gehakt met kurkuma en maïs.
- De groene terrinelaag koken. Doe de knoflook in een pan, voeg olie toe en bak. Voeg aan het einde van het frituren bevroren erwten en gedroogde munt toe. Kook deze massa, kook gedurende 5 minuten en haal van het vuur. 3 eetl. ik. Giet groene massa in een kom en combineer al het andere met room en harde kaas, meng met een blender in aardappelpuree, breng op smaak met zout en peper. Roer daarna 3 el. ik. eerder geselecteerde massa met hele erwten.
- Vet een rechthoekige (bij voorkeur wegwerp) ovenschaal in. Leg de gele massa in één laag op de bodem van de mal en egaliseer deze.
- Leg op de gele massa de groene massa in één laag en strijk deze op dezelfde manier glad.
- Leg op de groene massa de laatste laag van de rode massa.
- Bak de gevormde kipterrine 35-40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
- Koel de afgewerkte terrine een beetje, haal hem voorzichtig uit de vorm, knip hem af met een schaar, leg hem op een schaal, garneer met peterselieblaadjes en serveer.
