Vleesterrine is een heerlijk varkensgerecht met malse kippenlever, aromatische bacon, pistachenoten en gebakken uitjes. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - 800 gram varkensvlees;
- - 200 gram kippenlever;
- - 150 gram uien;
- - 150 gram spek;
- - 200 milliliter room;
- - 50 gram gepelde pistachenoten;
- - 1 theelepel nootmuskaat;
- - 2 eieren;
- - grondpeper;
- - een paar teentjes knoflook;
- - zout;
- - 2 eetlepels. cognac.
instructies:
Stap 1
Neem spek, in kleine blokjes gesneden. Schil, was en hak de ui. Was de lever, snijd in kleine stukjes.
Stap 2
Bak het spek een paar minuten in een koekenpan en leg het op een bord. Voeg boter toe aan de pan, bak de gesnipperde ui erin tot ze licht goudbruin zijn. Voeg lever toe, bak 4 minuten.
Stap 3
Neem varkensvlees, spoel, snij in stukjes, hak fijn. Voeg zout, peper, ei, gehakte knoflook en nootmuskaat toe aan het gehakt.
Stap 4
Giet cognac, room erbij, meng grondig met je handen. Voeg spek, lever, pistachenoten toe. Roer voorzichtig om alles gelijkmatig te verdelen.
Stap 5
Breng over naar een rechthoekige vorm. Aanstampen zodat er geen holtes zijn, wikkel de vorm in meerdere lagen folie. Plaats de schaal op een diepe bakplaat, giet heet water zodat het midden in de schaal komt.
Stap 6
Zet in een op 160 graden voorverwarmde oven. Bak ongeveer anderhalf uur. Haal de afgewerkte schaal uit de vorm, laat afkoelen.
Stap 7
Giet de vloeistof af, zet de terrine onder druk zodat hij dicht en goed gesneden wordt. Zet het een dag in de koelkast. Laat de onderdrukking na 5 uur los.
Stap 8
Draai de terrine voorzichtig op een schaal en garneer naar smaak.
