Iedereen is eraan gewend dat dumplings een gerecht zijn met vleesvulling. Maar voor de verandering kun je dumplings maken met roze zalm en ze zullen op geen enkele manier onderdoen voor hun vleesbroers in smaak.
Ingrediënten voor het deeg:
- Kippenei - 2 stuks;
- Water - 1 glas;
- Zout naar smaak;
- Meel - 2 kopjes.
Ingrediënten voor de vulling:
- Verse roze zalm - 1 kg;
- Reuzel - 300 g;
- Zout, zwarte peper - naar smaak;
- Uien - 1 stuk;
- Knoflook - 3-4 teentjes;
- Dille - ½ bos.
Voorbereiding:
- Spoel verse roze zalm grondig in koud water, verwijder schubben en ingewanden, trim de vinnen. Scheid het vruchtvlees van de botten, draai het vervolgens in een vleesmolen en voeg vers spek toe.
- Voeg kruiden en zout toe aan het resulterende gehakt. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn in een blender of keukenmachine. Hak de dille fijn. Voeg uien, knoflook en dille toe aan het gehakt en kneed goed.
- Breek de eieren in een brede kom en klop ze, zout en voeg water toe. Meng alles goed. Giet bloem in het mengsel en kneed een taai deeg, het mag niet aan je handen plakken, maar tegelijkertijd elastisch zijn. Geef het geknede deeg wat rust.
- Om knoedels van het deeg te vormen, moet je een klein stukje afsnijden en er een worst uit rollen. Snijd vervolgens even grote stukken van de worst, rol ze door de bloem en rol ze met een deegroller uit tot kleine cakejes. Leg op elke flatbread roze zalmvulling en vorm knoedels, waarbij je de randen goed omwikkelt.
- Kook de dumplings in kokend water met de toevoeging van laurierblaadjes en zwarte peperkorrels. Wanneer de dumplings boven komen drijven, opent u het deksel en kookt u de dumplings tot ze gaar zijn met het deksel open. Serveer dumplings met zure room of boter, bestrooi met gehakte dille.
