Champignonnoedelsoep is niet alleen lekker, maar ook nog eens een gezond gerecht. De soep is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en alle ingrediënten zijn zo toegankelijk mogelijk. De noedels zijn zeer aromatisch, lekker en mals.
Het is nodig
- - 300 gram kip
- - 150 g champignons
- - 150 g noedels
- - 100 g maïs uit blik
- - 2 eieren
- - 2 eetlepels. ik. boter
- - 1 chilipeper
- - 1 peterseliewortel
- - 2 eetlepels. ik. sojasaus
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Giet water in een pan, doe de gewassen eieren erin en kook ze hard. Leg ze daarna onder koud water om af te koelen. Pel en snijd de afgekoelde eieren in blokjes.
Stap 2
Giet water in een pan, voeg gehakte peterseliewortel toe. Spoel de noedelkip, snij in middelgrote stukken, doe in een pan, zet op middelhoog vuur en kook 30 minuten, tot het vlees zacht is.
Stap 3
Sorteer en spoel de champignons, dep ze droog op keukenpapier, leg ze op een snijplank en snijd ze in partjes. Doe boter in een koekenpan, smelt het, giet dan de champignons, bak ze, zout en peper. Was de chili, hak ze fijn en doe ze in de pan. Bedek de pan met een deksel, laat de champignons 5-7 minuten sudderen en doe ze dan in de pan.
Stap 4
Voeg de noedels en sojasaus toe aan de pan, kook de soep tot de noedels gaar zijn. Voeg maïs, eieren, zout en peper toe aan de afgewerkte noedels, roer.
Stap 5
Schenk de noedelsoep in kommen en serveer. Spoel de kruiden af, hak ze fijn en garneer de soep ermee voor het opdienen.
