Varkensvlees is over de hele wereld geliefd. Dit is de meest populaire vleessoort. De veelzijdigheid van varkensvlees in gerechten, variërend van stoofschotels en friet tot soepen en barbecues, maakt het een van de gemakkelijkste gerechten om te koken.
Het is nodig
-
- Voor Caribische karbonades:
- water - 3/4 st.;
- citroensap - 1/3 el;
- uien - 1/3 el;
- suiker - 1 eetlepel;
- groene uien - 1 eetlepel;
- zonnebloemolie - 1 eetlepel;
- zout - 3/4 theelepel;
- kaneel - 3/4 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 3/4 theelepel;
- tijm - 1/2 theelepel;
- cayennepeper - 1/4 theelepel;
- varkenskoteletten - 6 stuks.
- Voor klassieke varkenskoteletten:
- boter - 1 eetlepel;
- varkenskoteletten - 4 stuks;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- aardappelen - 3 stuks;
- melk - 1/4 el;
- kippenbouillon - 300 g.
- Voor gevulde karbonades:
- varkenskoteletten - 8 stuks;
- droge tijm - 2 theelepels;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- boter - 3 eetlepels;
- uien - 3 stuks;
- 1/2 glas water
- Voor gebrouwen karbonades:
- varkenskoteletten - 4 stuks;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- boter - 1 eetlepel;
- uien - 2 stuks;
- bier - 300 g.
instructies:
Stap 1
Caribische Varkenskoteletten
Gebruik een blender of keukenmachine om het water, citroensap, uien, suiker, groene uien, olie, zout, kaneel, zwarte peper, tijm en cayennepeper te combineren. Klop tot een gladde massa. Leg de karbonades in een ondiepe glazen schaal en bedek met de gekookte marinade. Koel de karbonades minimaal 12 uur, maar niet langer dan 24 uur. Grill de varkenskoteletten tot ze zacht zijn en draai ze constant.
Stap 2
Klassieke varkenskarbonades
Smelt de boter in een koekenpan. Kruid de karbonades met peper en zout. Bak ze aan beide kanten bruin, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Verdeel de gesneden aardappelen tegelijkertijd in een ingevette schaal. Meng in een kleine kom de kippenbouillon en melk. Giet dit mengsel over de aardappelen. Leg de gebakken karbonades op de aardappelen en bak ze ongeveer een uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Stap 3
Gevulde karbonades
Kruid de karbonades met peper en zout en breng op smaak met gedroogde tijm. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades aan elke kant in 8 minuten goudbruin. Fruit de uien en de geraspte appel apart in boter, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg water toe, roer goed en kook tot al het water is verdampt, ongeveer 5 minuten. Verdeel het mengsel over elke karbonade en bak in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze gaar zijn.
Stap 4
Varkenskoteletten gestoofd in bier
Kruid de karbonades aan beide kanten met peper en zout. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades aan beide kanten 8 minuten tot ze knapperig zijn. Voeg uien toe aan het vlees en kook, onder af en toe roeren, nog 3 minuten. Voeg bier toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook, afgedekt, gedurende 45-60 minuten, tot de karbonades gaar zijn.
