Pirozhki is een gerecht uit de Russische keuken. Ze zijn gemaakt van deeg en verschillende vullingen. In de regel wordt gistdeeg gebruikt, maar soms is het schilferig. Vullingen zijn gemaakt van fruit, vlees, groenten, eieren, granen, kruiden. Taarten kunnen als hoofdgerecht of als dessert worden geserveerd. Ze zijn er in verschillende soorten en maten en worden in vet gebakken of gebakken. Taarten met dezelfde vulling kunnen heel anders smaken, afhankelijk van hoe ze zijn bereid.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem 800 g;
- - kristalsuiker 50 g;
- - margarine 20 g;
- - zout 10 g;
- - droge gist 15 g;
- - water 350ml.
- Voor het vullen:
- - aardappelen 800 g;
- - uien 100 g;
- - plantaardige olie 20 g;
- - zout 5 gr.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de gist bereiden, hiervoor moet je deze voorzichtig oplossen in warm water (30-35 graden Celsius), waarbij je 40 g suiker toevoegt.
Stap 2
Combineer bloem, zout, warm water, bereide gist. Maal verzachte margarine met suiker. Meng alles voorzichtig en kneed het deeg. Het hoeft niet heel cool te zijn.
Stap 3
Het deeg moet 30 minuten fermenteren bij een temperatuur van 30-40 graden Celsius (afhankelijk van de gist die bij de bereiding wordt gebruikt). Doe dan het kneden. Laat het deeg vervolgens opnieuw 30-40 minuten gisten bij dezelfde temperatuur.
Stap 4
Om de vulling te bereiden, schil en kook de aardappelen, droog ze. Het moet worden afgeveegd terwijl het nog heet is. Schil de ui, snij in kleine blokjes en fruit aan. Meng en zout de aardappelen en uien.
Stap 5
Het deeg moet zorgvuldig worden gevormd, waardoor het de vorm van een touw krijgt. Vervolgens moeten er ballen van ongeveer 60 gram van worden gescheiden. Dit is een bal deeg met een diameter van ongeveer 4-5 cm, opgerold en 5 minuten laten rijzen. Kneed en leg vervolgens het afgewerkte gehakt neer. Sluit de randen van de pasteitjes goed aan en leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat. Producten moeten gedurende 10-15 minuten op een temperatuur van 30-35 graden Celsius worden geplaatst. Daarna moeten ze worden ingevet met een ei en 10 minuten gebakken op een temperatuur van 230-240 graden Celsius tot ze gaar zijn.
