Placindes zijn Moldavische nationale gebakjes. Het is gemaakt van dun gerold ongezuurd deeg, waarin eventuele vulling is gewikkeld. Dit zijn platte gesloten taarten die aan beide kanten in een koekenpan goudbruin worden gebakken. De vulling kan anders zijn: aardappel, vlees, levermos, kool, appel.
Het is nodig
- - 3 eetl. meel van de hoogste kwaliteit
- - 250gr. boter
- - 5 eieren
- - 3 eetl. ik. olijfolie
- - azijn (6%) - 2 eetlepels
- - 1 theelepel zout
- - 600gr. korrelige wrongel
- - dille
- - groene uien
instructies:
Stap 1
Breek twee eieren in een aparte kom, voeg olijfolie en azijn toe. Voeg vervolgens 200 ml water toe en roer.
Stap 2
Wrijf de bevroren boter op een grove rasp. Voeg vervolgens bloem toe en maal alles tot fijne kruimels en meng met de inhoud van de kom.
Stap 3
Kneed het deeg, verdeel het in verschillende delen (ongeveer 6-7), dek af en stuur het 30 minuten naar de koelkast.
Stap 4
We beginnen met het bereiden van de vulling. Voeg fijngehakte greens, drie eieren, zout toe aan de wrongel. Meng alles goed.
Stap 5
Nu beginnen we de placinda's te vormen. Het is beter om het deeg niet in één keer uit de koelkast te halen, daarom halen we 1 bol deeg uit de koelkast zodat het deeg geen tijd krijgt om zacht te worden. We maken een cake met onze handen en rollen de cake dan heel dun uit met een deegroller (zodat hij doorschijnt).
Stap 6
Doe ongeveer 3 eetlepels van de resulterende vulling in het midden van de cake. Snijd het deeg vervolgens met een scherp mes in 6 partjes.
Stap 7
We nemen twee tegenovergestelde segmenten en sluiten afwisselend onze vulling ermee van de randen naar het midden. Sluit vervolgens de volgende twee tegenoverliggende segmenten.
En tot slot de laatste twee segmenten. Druk vervolgens met je handpalm lichtjes op de hele placinda, zodat het deeg niet blijft plakken.
Stap 8
Voeg plantaardige olie toe aan de pan en verwarm op laag vuur. We verspreiden de resulterende placindes met de naden naar beneden in een koekenpan. Bak op laag vuur aan beide kanten tot een aangename rossige kleur.
