Kalfstong is een bekende delicatesse. Tegelijkertijd is de tong een calorierijk product, maar het kan zo worden bereid dat het volledig dieet wordt en zijn heerlijke smaak niet verliest.
Ingrediënten:
- Kalfstong - 1 stuk;
- Eigeel - 1 stuk;
- Meel - 1 eetlepel;
- Het sap van een citroen;
- Vleesbouillon (u kunt gewoon water gebruiken) - ½ kopje;
- Kappertjes - 2 eetlepels;
- Boter - 1 eetlepel;
- Melk - 1 glas;
- Kruiden naar wens.
Voorbereiding:
- Dompel de kalfstong ongeveer een half uur in een pan met zeer koud water. Haal vervolgens de tong eruit en reinig deze van overtollig vuil en vet. Na het spoelen van de tong onder een stroom koud stromend water, doe je hem in een grote pan met water (als de tong te groot is, verdeel hem dan in tweeën).
- Kook de kalfstong ongeveer 15 minuten. Om de tong zacht en smakelijk te maken, moet je hem eruit halen, de pan wassen, met water vullen en weer op het vuur zetten, voor ongeveer 2 uur. Het is belangrijk om niet te vergeten het schuim te verwijderen.
- Nadat de tong is gekookt, moet je de schil ervan verwijderen en in plakjes van ongeveer 1,5-2 centimeter breed snijden. Leg de resulterende stukken in koud water.
- De volgende stap is om een romige saus voor je tong te maken. Om dit te doen, bakt u de bloem licht in een pan, doet u boter in de bloem en giet u de vleesbouillon. Roer het resulterende mengsel en voeg er melk aan toe. Laat het mengsel onder voortdurend roeren koken.
- Kook de saus totdat deze begint in te dikken. Voeg daarna naar wens kruiden aan de saus toe en pers er het sap van een hele citroen in. Laat de saus afkoelen en voeg er eidooier en kappertjes aan toe. Giet de kappertjespekel bij de saus.
- Giet nu de kalfstong met de resulterende saus en laat deze een paar minuten in de saus koken. Kalfstong met kappertjes is klaar. Serveer met elk bijgerecht, zoals aardappelpuree.
