Het kost niet veel tijd en moeite om rauwe gezouten tomaten te krijgen. Het is belangrijk om kleine of middelgrote vruchten te nemen, bij voorkeur van dezelfde grootte.
Verplicht:
Was en droog de tomaten grondig. Snijd ze vervolgens elk met een kruis aan beide kanten.
Voeg in een diepe kom of pan met deksel een eetlepel vloeibare honing en grof zeezout toe, voeg droge of verse fijngehakte dille, laurier en twee knoflookteentjes toe, in plakjes gesneden. Als je van een anjer houdt, kun je een paar bloeiwijzen gebruiken. Roer het mengsel goed door en voeg de tomaten eraan toe. Dek de kom af en schud zachtjes, of roer voorzichtig met je handen of een lepel totdat ze allemaal in het mengsel zitten.
Laat de dekselkom / pan een dag of twee warm staan. Tijdens het zouten, regelmatig (elke 3-5 uur) de tomaten omroeren, waarbij u de bovenste exemplaren voorzichtig naar beneden en de onderste naar boven beweegt. Hoe warmer het in de kamer is, hoe sneller het zoutproces zal plaatsvinden. Na het verkrijgen van de gewenste smaak moeten rauwe gezouten tomaten op een koele plaats in pekel worden bewaard.
