Het einde van de zomer is het oogstseizoen en de tijd voor het inblikken. Tomaten inslaan voor de winter? Zout ze. Om te genieten van de frisse smaak van een tomaat als er sneeuw voor het raam ligt, kun je een eenvoudig, eenvoudig en uniek recept gebruiken. Een pot met zulke gezouten tomaten kan zelfs als origineel cadeau aan iemand worden gegeven.
Gezouten tomaten: recept één
Tomatenbereiding
Was de tomaten en verwijder de steeltjes. Prik met een satéprikker 1 of 2 keer in elke tomaat. Dan nemen de tomaten de pekel beter op. Tomaten kunnen ook geschild worden, maar ze kunnen er wel aflikken, en het schillen van een tomaat is een ondankbaar karwei.
Doe de tomaten in een steriele container. Glazen potten kunnen zonder afwasmiddel worden gekookt of in de vaatwasser worden gewassen. Leg er verse dille op.
Je kunt ook uiensets, paprika's en wat je maar wilt toevoegen.
Pekelbereiding
Combineer de volgende ingrediënten in een kleine steelpan:
- 1,5 kopjes appelciderazijn
- 1,5 kopjes gefilterd water
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 4-8 teentjes knoflook, in cirkels gesneden
- Een snufje koriander
- 4-6 korrels zwarte peper.
De portiegrootte kan naar wens worden gewijzigd.
Zet het mengsel in brand, breng aan de kook, kook gedurende 3-5 minuten. Haal van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet de pekel over de tomaten in de potten. Deze pekel is voldoende voor ongeveer 1, 5-2 liter, afhankelijk van de hoeveelheid tomaten in de potten.
Bedek de potten met steriele deksels en schroef ze vast. Zet ze in de koelkast en laat ze ongeopend minstens 24 uur staan. Dan hebben de tomaten de tijd om goed te marineren. Zouten blijft enkele maanden in de koelkast staan. Heerlijke tomatensmaak zal je de hele winter verrukken.
Deze tomaten kunnen worden gebruikt om een kaasplankje, salade te versieren, je kunt ze ook toevoegen in hamburgers en hotdogs gesneden, in een martini-glas of in een Bloody Mary-cocktail.
Wil je nog een makkelijk recept? Graag gedaan.
Tweede recept
Voor het beitsen heb je een pot van 1,5 liter met deksel nodig, of meerdere kleine potjes met deksel.
Ingrediënten voor pekel
- 250 ml moutazijn
- 250 ml rode wijnazijn,
- 5 eetlepels poedersuiker
- 3 eetlepels zeezout.
Ingrediënten voor inblikken
- 20 kerstomaatjes of diverse kleine tomaten,
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn,
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels.
Hoe augurken te koken?
Om de pekel te bereiden, alle ingrediënten combineren, aan de kook brengen en op laag vuur laten staan.
Steriliseer de pot en het deksel in een pan met kokend water gedurende 10 minuten. Gebruik een tang om de pot uit het waterbad te halen en giet het water eruit.
Doe de tomaten, specerijen en kruiden snel in de pot. Giet de pekel in de pot en vul deze helemaal tot bovenaan. Er moet zo min mogelijk lucht in de pot zitten.
Deze pekel is 1 jaar houdbaar. Eenmaal geopend, in de koelkast bewaren en niet langer dan twee weken bewaren.
