De sappige zoete vruchten van watermeloenen worden helaas niet lang bewaard. Maar ze kunnen voor de winter worden gebeitst en gezouten - je krijgt een aperitief met een ongewone pikante smaak: zoet, scherp en verkwikkend tegelijk. Gezouten watermeloenen in potten in de winter verdunnen het dagelijkse menu, versieren de feesttafel.
Watermeloenen voor de winter in banken
Traditioneel werden watermeloenen gezouten in houten kuipen, maar met blikjes kom je ook langs. Voor het zouten van watermeloenen in potten zijn vruchten van elke grootte geschikt, onrijp en hartig, die je niet wilt eten, maar het is jammer om het weg te gooien. Zout ze met en zonder korst is een kwestie van smaak, de dikke kun je beter schillen. Bereid de pekel van tevoren voor: een pot van drie liter heeft 1 liter water, 50 g zout, 100 g suiker nodig. Kook water en zout en laat afkoelen.
Was de vruchten, snijd de dikke schors, snijd de watermeloen in kleine plakjes. Bereid potten voor: wassen, steriliseren. Spoel de kruiden:
- knoflook;
- bladeren van aalbes, mierikswortel, kers;
- dille, selderij.
Doe de kruiden in de potten, dan de schijfjes watermeloenen, zachtjes aanstampen zodat er meer binnenkomt. Een pot van drie liter bevat ongeveer 2 kg watermeloenen zonder korst. Vul met koude pekel, druk aan met onderdrukking, dek af met gaas en laat in de fermentatiekamer. Sluit na twee dagen de potten met gezouten watermeloenen met deksels en zet ze in de koelkast. Je kunt ook anders doen: de pekel afgieten, koken, vullen met watermeloenen en oprollen. Ingeblikt voedsel wordt een jaar op een koele plaats bewaard.
Gezouten watermeloenen in potten met mosterd
Fruit, gezouten met mosterd, heeft een interessante smaak. Dergelijke watermeloenen gaan met een knal in de winter. Om gezouten watermeloenen in potten te bereiden, neem:
- 1-1,5 kg watermeloenen;
- 1 eetlepel zout, suiker en mosterdpoeder.
Meng droge kruiden. Snijd het gewassen en geschilde fruit in kleine stukjes, vouw stevig in potten en besprenkel elke laag met kruiden. Neem voor een pot van 3 liter 1 eetl. een flinke lepel van het mengsel. Dek af met plastic deksels en laat een paar dagen op kamertemperatuur staan en zet daarna in de koelkast. Dergelijke gezouten watermeloenen in potten gaan tot het nieuwe jaar mee.
Hele watermeloenen kunnen helaas niet in potten gezouten worden, hiervoor kun je plastic zakjes met sluitingen gebruiken. Doe klein fruit één voor één in zakken, giet er koude pekel in en sluit goed. Kook voor de pekel 1 liter water en 60-80 g zout. Watermeloenen worden 2-3 maanden bewaard.
