Een kleine variatie op ieders favoriete karbonade met risotto. Het gerecht blijkt erg lekker en sappig te zijn. Wees erop voorbereid dat u om een toeslag wordt gevraagd.
Het is nodig
- - 300 g varkensham
- - 8 eieren
- - 140 g bloem
- - 60 ml plantaardige olie
- - Cherry-tomaten
- - 215 g rijst
- - 30 ml olijfolie
- - 40 g boter
- - 1 ui
- - 240 ml witte wijn
- - 150 ml water
- - 200 ml room
- - 100 g grana padano kaas
- - Witbrood
- - 1 appel
- - 1 citroen
- - 1 chilipeper
- - 25 gram suiker
- - 150 ml appelsap
- - kurkuma
- - basilicum
- - zout
- - knoflook
- - gember
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in stukjes. Klop het tot een dikte van 4 millimeter. Snijd de films. Doe het vlees in een kom. Pel de knoflook, ui, hak ze fijn en doe in de pan.
Stap 2
Schenk de witte wijn in een pan en laat verdampen. Schil en schil de appel voor chutney en snij in blokjes. Hak de gember. Hak de chilipepers. Voeg boter toe aan een pan en verwarm deze. Doe de appels in een pan. Voeg gehakte chili en gember toe en roer. Bestrooi met suiker. Giet appelsap erbij en voeg citroensap en kurkuma toe. Voeg wat bloem toe en roer. Zet het vuur lager en laat sudderen.
Stap 3
Giet rijst in de pan en roer. Bak ongeveer twee minuten en breng op smaak met zout. Giet er wat kokend water bij. Neem 5 eieren en klop ze in een kom, voeg zout toe. Nadat de rijst gekookt is, dek je hem af en zet je het vuur lager.
Stap 4
Kruid de karbonades met bloem en dip ze in een losgeklopt ei. Schenk de room bij de gezwollen risotto. Giet olie in een koekenpan en verwarm. Leg de karbonades in een koekenpan en besprenkel met de rest van het losgeklopte ei. Schep de risotto om en bestrooi met geraspte kaas.
Stap 5
Bedek de karbonades met een andere koekenpan en draai ze om. Zet op vuur en roer de risotto. Sudderen tot het dik is. Voeg drie dooiers toe aan de risotto en roer. Haal van het vuur en breng over naar een kom.
Stap 6
Verwijder de korst van het brood en snij in blokjes. Droog het brood in een droge koekenpan. Bedek met een gelijkmatige laag risotto en dek af met een koekenpan, keer om. Leg de karbonade op een bord.
Stap 7
Snijd de risotto in stukjes. Leg een plakje risotto op een bord en leg de appelchutney aan de zijkant van het bord. Je kunt het gerecht versieren met een roos gemaakt van appelschillen, cherrytomaatjes of basilicum gemaakt met je eigen handen.
