Brizol is een gerecht uit de Franse keuken. Vertaald betekent het woord "brizol" "gebakken in een ei". Het gerecht wordt bereid uit karbonades, filets en gehakt.
Om brizol gehakt te bereiden volgens het klassieke recept, heb je nodig: 800 g rundergehakt, 2 grote tomaten, 160 g kaas, 200 g mayonaise, 10 eieren, 4 teentjes knoflook, ketchup, plantaardige olie, zout, peper, kruiden. Doe het gehakt in een kom, voeg 1 ei, zout, peper toe. Roer, verdeel in 10 gelijke porties. Maak 10 balletjes. Rasp de kaas, snijd de tomaten in blokjes. Meng mayonaise met geperste knoflook. Neem 2 vellen cellofaan, leg er een bal gehakt op, dek af met een tweede vel, rol het gehakt ertussen in een dunne cake met gladmakende bewegingen met de achterkant van een mes.
Klop 1 ei los, giet in een plat bord, verwijder het cellofaan van de vleescake en leg deze kant op het ei. Verwijder vervolgens het tweede vel cellofaan. Verwarm een koekenpan voor, giet er plantaardige olie in. Breng de eierkoek voorzichtig van het bord naar de koekenpan. Bak hem aan de ene kant, draai hem om en bak hem aan de andere kant. Leg de flatbread met het ei naar beneden op de schaal. Bestrijk het met mayonaise-knoflooksaus, ketchup, bestrooi met tomaten en kaas, rol voorzichtig in een rol. Kook de rest van het gehakt op dezelfde manier.
Om brizol van filets of karbonades te bereiden, heb je nodig: 500 g van elke filet (vlees, vis) of karbonades, 2/3 kop bloem, 4 eieren, 4 eetlepels. plantaardige olie, zout, peper. Breek het ei in een kom, roer met een vork en breng op smaak met zout en peper. Gepaneerde filets of karbonades in bloem, dip aan beide kanten in een ei. Breng over naar een voorverwarmde koekenpan met boter, giet over de rest van het ei. Rooster de brizol aan de ene kant, draai om en rooster aan de andere kant. Bak alle karbonades of filets op dezelfde manier.
Filet of hak brizol wordt gekookt onder het deksel.
Om brizol van inktvis te bereiden, heb je nodig: 1 kg inktvis, 3 el. bloem, 2 eieren, zout, peper, kruiden. Voor beslag: 2 eieren, water, bloem, zout, peper. Schil de inktvis van de film, snijd elk karkas doormidden en sla het af zodat het gebied ongeveer 1,5 keer groter wordt. Meng eieren met water, peper, zout, bloem. Het mengsel moet redelijk vloeibaar zijn. Doop elke inktviskotelet in het beslag en leg ze om de beurt in de pan. Bak aan beide kanten goudbruin. Plaats elk gefrituurd karkas in een aparte pan. Laat de inktvis een half uur staan, rol dan op en leg op een bord.
U kunt inktvisbrizol maken met elke vulling naar smaak, bijvoorbeeld kaas raspen met knoflook.
Hier is nog een interessant recept voor brizol. Je hebt nodig: 300 g gehakt, 2 ingelegde komkommers, 3 eieren, 2 eetlepels. bloem, mayonaise, melk, zout, kruiden. In plaats van augurken kun je paddenstoelen gebruiken. Klop eieren, voeg een beetje melk, bloem toe. Je zou een beslag moeten maken. Bak het in een koekenpan, spreid het uit in een dunne laag. Doe het gehakt in een kom, zout en peper, bak het in een koekenpan tot het half gaar is. Neem 1 "pannenkoek", leg het gehakt erop in een dunne laag en dan stukjes ingelegde komkommer. Besprenkel met mayonaise, voeg kruiden toe. Rol de rol op. Leg de rolletjes op een ingevette bakplaat. Bak ze 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
