Kissel bereid met natuurlijke producten is niet alleen lekker, maar ook gezond. Artsen raden vaak aan om deze drank te gebruiken voor ziekten van het maagdarmkanaal en voor de preventie van dysbiose. De helende eigenschappen van gelei zijn afhankelijk van de basis.
Heerlijke gelei kan worden gemaakt van melk, verse bessen, fruit, gerolde haver. Om traditionele gelei te koken, is het noodzakelijk om de vloeistof aan de kook te brengen en onder voortdurend roeren het zetmeel erin te gieten, eerder verdund met koud water. Het hele mengsel moet opnieuw aan de kook worden gebracht en vervolgens van het vuur worden gehaald. Om ervoor te zorgen dat het oppervlak van de gelei niet bedekt is met een film, moet deze met suiker worden besprenkeld. De traditionele basis voor gelei is jam. Nadat je het met water hebt verdund, moet je het proeven en zoeten zodat de vloeistof een beetje zoeter blijkt te zijn dan de toekomstige gelei, omdat het zetmeel de zoetheid dooft. Neem 2 kopjes heet water, giet de kersenjamsiroop erbij, voeg suiker en een kristal citroenzuur toe. Meng alles goed, kook en je kunt verdund zetmeel toevoegen. U hoeft de bessen niet uit de vloeistof te zeven. Door ze in gelei te krijgen, wordt de smaak van de drank pikanter. In dit geval is het beter om de gelei dik van consistentie te maken. Melkdikke gelei wordt zoals gewoonlijk gekookt met het enige verschil dat gekookte melk met suiker als basis wordt genomen. De melkdrank wordt bestrooid met gemalen kaneel erop en gegeten met een lepel. Om smaak toe te voegen, kun je vanilline, citrusschil of een paar druppels amandelessence aan de nog hete gelei toevoegen. Kissel van mout- of sojamelk wordt op een vergelijkbare manier bereid. Je kunt gelei van gedroogd fruit maken. Om dit te doen, giet je droog fruit of bessen met 2 kopjes koud water en kook je 20 minuten. Wanneer de vruchten zacht zijn, pureer ze dan met een houten stamper, nadat je de bouillon eerder in een ander gerecht hebt gefilterd. Giet de puree met een glas water, kook en zeef in een pan met bouillon. Dan moet je suiker toevoegen (voor 50 g droog fruit, 2 eetlepels zetmeel en ¾ kopje suiker), opnieuw koken en zetmeel toevoegen, verdund in koud water. Kissel wordt traditioneel gegeten met honing.
