Er zijn veel recepten voor het koken van varkensvlees voor dagelijkse maaltijden en vakanties, dus zelfs een beginnende kok kan het juiste gerecht voor zichzelf kiezen. Als je iets anders op tafel wilt zetten en je gasten wilt verrassen, probeer dan vlees te combineren met champignons en groenten. Varkensrolletjes of broodjes met vulling onderscheiden zich dus door hun oorspronkelijke smaak.
Het is nodig
-
- 0
- 5 kg varkensvlees;
- - 300 g champignons;
- 200 gram uien;
- 150 g tomatenpuree;
- 150 gram mayonaise;
- olijfolie;
- citroensap;
- Appelazijn;
- zout en peper;
- water;
- 20% zure room;
- groenen;
- paneren;
- pan;
- een hamer;
- tandenstokers;
- ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Bereid de varkensvulling voor. Was en schil hiervoor 200 g uien en ongeveer 300 g champignons. Hak alles fijn en bak in zonnebloem- of olijfolie gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Spoel en droog een pond mager gestoomd varkensvleespulp en snijd in plakjes. Klop elke portie met een hamer en wrijf in met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Leg de vulling op elk bord (1-2 eetlepels per portie) en vorm er rolletjes van. Zet ze vast met houten tandenstokers.
Stap 4
Verhit de plantaardige olie in een schone koekenpan en bak de broodjes er aan beide kanten op. Ze moeten rood worden.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het gevulde varkensvlees in een ovenschaal en bedek het met een mengsel van tomatenpuree en mayonaise (elk 150 g). Bak het gerecht 40 minuten.
Stap 6
Een ander recept voor gevuld varkensvlees vereist het maken van een marinade. Maak eerst de vleesreepjes voor de kanalen volgens het patroon in stap # 2. Leg het varkensvlees vervolgens in een geëmailleerde kom.
Stap 7
Giet de saus over het vlees: het sap van een citroen, een kleine hoeveelheid appelciderazijn en koud gefilterd water. Voeg fijngehakte uien toe. Laat het varkensvlees een half uur marineren in deze vloeistof.
Stap 8
Bereid de vleesbuisvulling voor. Was en snijd 3-4 verse champignons in blokjes, meng met gesnipperde ui en bak alles 10 minuten in zonnebloemolie.
Stap 9
Giet een glas 20% zure room over de champignons en uien en laat het resulterende mengsel sudderen tot een deel van het vocht is verdampt. Voeg gehakte kruiden (dille, peterselie, selderij, uienveren) toe aan de afgewerkte saus.
Stap 10
Leg de vulling op het vlees en rol het in rolletjes. Combineer 1 rauw ei en een half kopje tarwebloem en rol dan het gevulde varkensvlees in deze paneermeel. Bak de rietjes in heet vet goudbruin.
