Gefrituurde lende is een gastronomisch gerecht. Als je het voor de eerste keer bereidt, kun je het beste beginnen met een lamslende. Gefrituurd is dit soort vlees bijzonder lekker. En de recepten voor gebakken varkenslende komen goed van pas op de feesttafel.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- varkenslende;
- appels;
- suiker;
- citroensap;
- kaneel;
- zout;
- anjer.
- Voor het tweede recept:
- lamslende;
- tijm;
- dragon;
- oregano;
- basilicum;
- plantaardige olie;
- zout.
- Voor het derde recept:
- varkenslende;
- olijfolie;
- sojasaus;
- citroensap;
- Lieve schat;
- gedroogde peterselie;
- peper;
- zout;
- knoflook;
- ui;
- Champignon;
- plantaardige olie;
- room.
instructies:
Stap 1
Bereid voor gebakken lende in appelglazuur 500 gram zure appels. Snijd ze elk in 4 stukken, verwijder de zaadjes van de kern en kook ze zacht in een beetje water met 75 gram suiker, 1 eetlepel citroensap en een kwart kaneelstokje. Als de appels klaar zijn, verwijder dan de kaneel en pureer ze met een blender.
Stap 2
Wrijf een stuk varkenslende van minimaal anderhalve kilo in met zout en peper. Vul het met 10 kruidnagelknoppen. Verwarm de oven voor op 180°C, leg de lende op een bakplaat met het reuzel naar boven en bak iets meer dan een uur. Verwijder de bakplaat en verdeel de appelmoes over het vlees. Hierdoor wordt de bovenkant van de lendenen goudbruin en glazuur. Kook het vlees nog 40 minuten.
Stap 3
Bak met kruiden. Meng hiervoor 1/4 eetlepel tijm, dragon, oregano en basilicum met een eetlepel plantaardige olie. Wrijf het vlees royaal in met zout en boter-kruidenmengsel. Giet flink wat water op een bakplaat, leg het vlees en plaats in een voorverwarmde oven op 230°C. Zodra het vlees bruin is, verlaagt u de temperatuur tot 180 ° C en kookt u tot het gaar is. Geef de lendenen af en toe water met het vrijgekomen sap.
Stap 4
Bereid gebakken lende met champignonsaus. Snijd hiervoor 4 sneetjes varkenslende van niet meer dan 2 centimeter breed. Giet 2 eetlepels olijfolie, dezelfde hoeveelheid sojasaus, een eetlepel citroensap en een eetlepel vloeibare honing in een kom. Voeg een snufje gedroogde peterselie, peper, zout en een geperst teentje knoflook toe.
Stap 5
Leg de plakjes lende in het resulterende mengsel en laat een half uur marineren. Zet de oven aan en laat deze opwarmen tot 200°C. Haal op dit moment het vlees uit de marinade en leg het in een droge, voorverwarmde koekenpan. Bak 3 minuten aan elke kant. Leg de plakjes lende in een ovenschaal en bak ze 15 minuten in de oven.
Stap 6
Bereid de saus voor. Snijd hiervoor een ui in kleine blokjes en snijd 200 gram champignons in reepjes. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan waar het vlees werd gebakken, breng de champignons en uien over. Red ze gedurende 7 minuten. Verwarm 200 gram room en giet deze in een dun straaltje over de groenten. Laat de saus sudderen tot hij dik is. Schik de lendestukken op borden en overgiet met de bereide saus.
