De courgette geeft deze hartige muffins een zachte, sappige textuur en de bryndza geeft een pikant tintje! Zelfs kinderen waarvan bekend is dat ze kieskeurig zijn, zullen om supplementen vragen!
Het is nodig
- 3/4 kop tarwebloem
- - 1 eetl. Sahara;
- - 1, 5 tl bakpoeder;
- - 1/4 theelepel zeezout;
- - een halve kleine courgette;
- - een half kopje kwark;
- - 70 g pekelkaas (feta- of fetakaas);
- - 1 groot ei;
- 1/4 kop boter
- - 30 ml melk.
- * kopje = 240 ml
instructies:
Stap 1
Rasp de courgette op een middelgrote rasp, zout en doe in een vergiet. Laat het een tijdje intrekken om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 2
Smelt de boter en laat iets afkoelen.
Stap 3
Pureer feta of fetakaas met een vork in kleine stukjes.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de muffinvormpjes voor door ze in te vetten met boter. Je kunt speciale perkamentpapiervormen gebruiken - ze worden nog mooier en netter.
Stap 5
Zeef bloem met bakpoeder in een grote kom, voeg een eetlepel suiker toe, roer.
Stap 6
Klop het ei lichtjes in een aparte kom, voeg daar boter en melk aan toe, roer en giet het mengsel van vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng snel.
Stap 7
Voeg pekelkaas en licht geperste courgette toe aan het deeg. Als het deeg te steil is, maak je dan geen zorgen en voeg geen melk toe: tijdens het bakproces zal de courgette nog steeds zijn vocht afgeven en zullen de muffins uitkomen zoals ze zouden moeten.
Stap 8
Roer het deeg snel door en leg het in de vormpjes, 3/4 vol.
Stap 9
Plaats in een voorverwarmde oven en bak een half uur, controleer de gaarheid met een houten stok.
Stap 10
Laat de afgewerkte muffins ongeveer 10-15 minuten afkoelen en haal ze dan pas uit de vorm.
