Dit gerecht is traditioneel in de Balkanlanden en in het Oosten. U kunt aubergines en tomaten als tussendoortje bereiden voor uw hoofdmaaltijd. De samenstelling en bereidingswijze kunnen variëren afhankelijk van de plaats en de smaak van de eigenaar. Maar in ieder geval is dit gerecht erg calorierijk, want aubergines nemen olie goed op tijdens het frituren.
Het is nodig
- - aubergines - 2 stuks;
- - rijpe tomaten - 2 stuks;
- - knoflook - 1-2 teentjes;
- - greens van basilicum en dille - 2-3 takjes;
- - zout, zwarte peper, plantaardige olie, wijnazijn, suiker - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Om het voorgerecht smakelijker te maken, moet je kleine jonge cilindrische aubergines nemen, die nog geen volledig gevormde zaden hebben. Hun oppervlak moet glanzend en donker zijn. Was, veeg en snijd de groenten in plakjes van 5-6 mm dik. Om de bitterheid uit de aubergine te laten komen, moeten ze met zout worden besprenkeld en vervolgens grondig worden gewassen.
Stap 2
Om aubergines met tomaten te koken, wordt een beetje olie in een koekenpan verwarmd en worden gehakte groenten neergelegd. Na een minuut, wanneer de olie is opgenomen, moeten de aubergines naar de andere kant worden gedraaid en moet de olie onmiddellijk worden toegevoegd. De cirkels worden goudbruin gebakken en vervolgens op een bord gelegd.
Stap 3
Tomaten worden gebroeid met kokend water en geschild. Zaden en gezwellen worden ook verwijderd. In een blender worden de vruchten tot puree geplet, voor pittigheid kun je er een beetje peper aan toevoegen. De greens worden gewassen, de knoflook wordt gepeld en het geheel wordt gemalen in een blender. Basilicum neemt alleen bladeren, terwijl dille volle takken heeft.
Stap 4
Tomatenpuree wordt in de pan gegoten, gehakte greens en knoflook worden toegevoegd, dit alles wordt gezouten, gepeperd, suiker en wijnazijn worden toegevoegd. Het moet worden toegevoegd als de tomaten niet helemaal rijp zijn, een theelepel is meer dan genoeg. De pan wordt in brand gestoken en de saus wordt erin gekookt tot hij dik wordt.
Stap 5
Leg de voorbereide aubergines met tomaten in lagen in een hittebestendige glazen of keramische schaal om te bakken. De bovenste laag moet tomatensaus zijn. De gerechten worden in de oven geplaatst, die is voorverwarmd op 180 graden. Zet de schaal na het koken van de saus 15 minuten in de oven. Dit voorgerecht wordt koud geserveerd.
